Зернові та бобові

Навряд чи можна уявити собі повноцінне меню без злаків і бобових. Адже вони джерело клітковини, вітамінів, мінералів, незамінних амінокислот і складних вуглеводів, які повільно перетравлюються і допомагають нам зберігати відчуття ситості довгий час. В овочевому бобі є щось казкове: він хороший і в сирому, і сушеному вигляді, має привабливу форму і не менш смачний «зміст» і здатний замінити в нашому раціоні навіть шматок м'яса.

Боби добре поєднуються з традиційними цибулею і часником, а також з різними спеціями і прянощами: гострим перцем, материнкою, орегано, кумином тощо. Крім того, в страви з бобових можна додавати підкислювачі: томат, лимонний сік; а ще вершкове масло або рослинну олію.

У зернах бобових і горіхах міститься амінокислота аргінін. Вона збільшує утворення в організмі окису азоту — речовини, що знімає спазм судин і поліпшує кровопостачання. Вживання гороху сприяє поліпшенню кровопостачання не тільки серця, а й усіх інших тканин, в тому числі і мозку.