Приправа східна Бахарат

Bahārāt з арабської перекладається як «спеції». Точніше — суміш кількох спецій. Сьогодні вона дуже поширена на Близькому Сході, незамінна в країнах Магрибу та Греції.

Бахарат — це найголовніша східна приправа, і в кожному регіоні вона своя, як у нашої господині борщ. Але загальні риси залишаються незмінними — надзвичайно приємний аромат кориці, дуже ніжна гострота перцю та камфорні нотки кардамону. Приправа тепла й ніжна, але водночас досить домінантна і навіть буйна.

До основних компонентів Бахарату входять такі спеції, як коріандр, кориця, чорний перець і паприка. Іноді до неї додають мускатний горіх, аніс, кардамон і зерна кінзи. Нерідко у складі Бахарату можна зустріти кумин і куркуму. У країнах Перської затоки до суміші також додають шафран і м’яту.

Бахарат має дуже теплий аромат і димно-солодкий смак. Її додають до страв із баранини, птиці, яловичини, риби. Вона чудово підходить до рису, кус-кусу, булгуру. Бахарат — відмінна приправа для маринадів, супів, бобових і соусів.

Спеції містять велику кількість ароматичних олій, які й надають стравам неповторного аромату та смаку. Щоб спеції максимально розкрили свій смак і аромат, їх потрібно трохи «розкрити». Для цього їх варто злегка обсмажити в олії не більше 30 секунд.

Бахарат — це не просто смакова добавка, а й джерело корисних речовин. При регулярному вживанні цієї приправи ми отримуємо накопичувальний ефект.

Унікальні властивості Бахарату:

• стабілізує артеріальний тиск і кровообіг

• благотворно впливає на роботу ШКТ і кровотворної системи

• захищає від застудних і вірусних захворювань

• знімає нервове напруження та депресивні стани

• має знеболювальні властивості

• регулює рівень цукру в крові

• підвищує потенцію

• освіжає дихання

Склад: мускатний горіх, куркума, імбир, чорний перець, паприка, кардамон, кориця, коріандр, часник, зіра, фенхель.