Водорості вакаме сушені
Вакаме (мієк, ундарія периста) — це бурі водорості, які протягом століть вирощують і збирають біля узбережжя Японії, Китаю та Кореї. Нині вакаме вирощують навіть у Франції. Вони давно з'явилися на полицях магазинів у всьому світі, заслуживши статус суперфуду.
Вакаме має солодкуватий присмак і зазвичай використовується для приготування супів та салатів. Багато хто знає знаменитий японський місо-суп, у якому вакаме є однією з ключових складових.
Вакаме додають у різноманітні супи, салати разом із тофу, кунжутом, тахінною пастою, соєвим соусом, оцтом, місо-пастою. Також вони добре поєднуються з овочами, яйцями, горіхами та грибами.
Спосіб приготування
Щоб приготувати страву з вакаме, достатньо залити сухе листя теплою водою та залишити на 15 хвилин. Водорості набухають і збільшуються в об'ємі у 4–5 разів, набуваючи природного зеленого кольору.
Вони стають м'якими, трохи слизькими, але не втрачають приємного легкого хрускоту. У такому вигляді їх можна додавати до готових страв і змішувати з іншими інгредієнтами.
Корисні властивості вакаме
Головна перевага водоростей вакаме полягає у високому вмісті вітамінів та інших корисних речовин. Це натуральний низькокалорійний продукт, вирощений у природних умовах.
Вакаме багаті на:
йод;
марганець;
магній;
кислоти (фолієву, омега-3, пантотенову та інші);
кальцій;
мідь;
залізо;
селен;
фосфор;
фолати;
вітаміни A, C, D, E, K, B12.
Більшість дієтологів вважають вакаме безпечним продуктом. Їх часто рекомендують включати до раціону дієтологи та нутриціологи, особливо під час роботи над зниженням зайвої ваги.
Використання в косметології та медицині
Вакаме широко використовують у китайській та корейській косметології. Вважається, що вони можуть допомагати вирівнювати тон шкіри та зменшувати прояви пігментації, тому їх часто додають до складу кремів і масок.
Досліджується також користь водоростей вакаме у комплексній терапії злоякісних пухлин.
У східній медицині вакаме традиційно використовують для загального оздоровлення організму, очищення крові, покращення стану шкіри й волосся, а також для підтримки здоров'я репродуктивної системи та нормалізації менструального циклу.
