Листи норі для суші, 100 шт.

Прості правила роботи з норі, якщо ви готуєте суші:

1. НІКОЛИ НЕ ЗМОЧУЙТЕ ЛИСТ НОРІ ВОДОЮ

Багато сушистів викладають на лист водоростей рис, а потім змочують вільний край водою для кращого скріплення ролу. Це категорично неправильно. Якщо на водорості покласти теплий рис і правильно згорнути рол, поклавши його швом донизу, то через кілька секунд під дією тепла він склеїться без додаткових дій. У цьому випадку лист збереже свою структуру — ніжну, але хрустку. Якщо ж водорості вберуть багато вологи, вони втратять смажений смак і стануть гумовими.

2. НЕ БЕРІТЬ ЛИСТИ РУКАМИ

Правильний лист норі — тонкий і крихкий. Розріжте листи навпіл і складіть у стопку. Під час приготування ролів підхоплюйте лист кулькою рису — він теплий і липкий та працює як присоска.

3. ДІСТАВАЙТЕ ЛИСТИ З УПАКОВКИ НЕВЕЛИКИМИ ПОРЦІЯМИ

При контакті з вологим повітрям кухні текстура листа змінюється — він знову ж таки стає гумовим. Візьміть за правило — діставати кількість листів на годину роботи (це 10 листів, порізаних навпіл) і тримати їх у спеціальній дерев’яній коробці, щоб захистити від надмірної вологи. У кожній пачці водоростей ТМ Tidori є спеціальний вологопоглинач, який зберігає текстуру водоростей. Але важливо дотримуватися простого правила: чим менше водорості перебувають на повітрі — тим краще.

4. ВИКЛАДАЙТЕ НАЧИНКУ НА ПРАВИЛЬНИЙ БІК

У водоростей є 2 сторони — матова та глянцева. Завжди викладайте рис на матову поверхню, а глянцева сторона повинна бути зовні.

Що таке норі?

Японське слово «норі» — це збірна назва їстівних видів червоних водоростей роду Порфіра (найчастіше Porphyra tenera та Porphyra yezoensis). Під цим терміном також мають на увазі харчові продукти, виготовлені з такої морської трави та використовувані для приготування страв японської та корейської кухонь.

Склад і корисні властивості

Морська трава Порфіра має складний і дуже багатий хімічний склад. У пластинках, виготовлених із її листя, міститься велика кількість різноманітних мікроелементів. Порфіра містить такі жиророзчинні вітаміни, як А, Е, К, бета-каротин, а з водорозчинних — вітамін С та цілий комплекс вітамінів групи В (В1, В2, В3, В9, В12).

Мінеральний склад норі відрізняється вмістом таких речовин:

• йод;

• кальцій;

• калій;

• залізо;

• магній;

• фосфор;

• цинк;

• натрій;

• марганець;

• мідь;

• селен.

Тонкі хрусткі листочки завдяки своєму багатому хімічному складу мають широкий спектр корисних властивостей для організму людини, серед яких:

• антибактеріальні — харчові волокна позитивно впливають на роботу травної системи, ефективно очищають кишечник від токсинів, шлаків та інших залишків їжі;

• противірусні — гемаглютиніни пригнічують розмноження та активність вірусів;

• протизапальні — сульфатовані полісахариди карагінани нейтралізують алергічні реакції, уповільнюють процеси метастазування пухлин;

• імуномодулюючі — вітаміни А та С допомагають підтримувати імунітет на високому рівні, зміцнюють захисні сили організму;

• протипухлинні — сульфатований полісахарид фукоїдан блокує синтез ракових клітин, нейтралізує розмноження вірусів ВІЛ та герпесу;

• імунокоригуючі — біологічно активні речовини у складі Порфіри беруть участь у синтезі імуноглобулінів-А, дефіцит яких може призводити до різних хронічних захворювань.

Висушене листя Порфіри при регулярному вживанні допомагає підтримувати здоров’я різних систем організму, адже завдяки унікальному хімічному складу ця водорість є надзвичайно цінним продуктом:

— для мозку: омега-3 жирні кислоти та складні вуглеводи є основним джерелом енергії для нервової системи, тому ці компоненти норі забезпечують нормальну роботу мозку та покращують когнітивні функції;

— для травного тракту: клітковина, що міститься в листах червоних водоростей, нормалізує роботу кишечника, сприяє розмноженню корисної мікрофлори, покращує засвоєння поживних речовин, допомагає запобігати виразковій хворобі та сприяє зниженню ваги;

— для серцево-судинної системи: омега-3 жирні кислоти допомагають знизити рівень холестерину в крові та зміцнюють судини;

— для очей: вітаміни А та Е покращують зір і знижують ризик розвитку захворювань очей;

— для опорно-рухового апарату: фосфор, магній і кальцій є цінними зміцнювальними компонентами;

— для кісток і м’язів: мінеральні речовини сприяють підтримці їхнього здоров’я;

— для кровоносної системи: залізо, яке у великій кількості міститься в цьому продукті, покращує склад крові та допомагає боротися з анемією;

— для ендокринної системи: йод позитивно впливає на роботу щитоподібної залози.