Чіа насіння чорні

Салат с семгой - DETOX-питание

Насіння чіа (Salvia hispanica)

Насіння чіа містить близько 40% олії, близько 20% білків і не містить холестерину.

Насіння містить значну кількість клітковини, антиоксидантів і вітамінів В3, В2, В1, а також широкий спектр життєво важливих мінералів, таких як кальцій, залізо, калій, цинк тощо.

Найважливішою властивістю насіння чіа є високий вміст незамінної жирної кислоти омега-3 — альфа-ліноленової кислоти, кількість якої вища, ніж у рибі або інших зернових і насінні.

Омега-3 жирні кислоти мають важливе значення для здоров'я людини, допомагаючи засвоювати жиророзчинні вітаміни та олії.

Ще однією цікавою властивістю насіння чіа є високий вміст харчових волокон. Воно містить близько 38% вуглеводів, з яких 30% припадає на нерозчинну клітковину, 3% — на розчинну клітковину, а також амінокислоти.

Високий вміст клітковини та її здатність поглинати рідину (до 10 разів більше за власну вагу) допомагають запобігати ожирінню та низці захворювань травної системи.

Додавання води до насіння чіа за кілька хвилин перетворює його на щільний гель. Такий самий процес відбувається у шлунку. Гель, що утворюється у шлунку, створює фізичний бар'єр між вуглеводами та травними ферментами, уповільнюючи перетворення вуглеводів на цукор, що може бути корисним для людей із цукровим діабетом та тих, хто контролює масу тіла.

Застосування

Насіння чіа додають до будь-яких продуктів харчування та напоїв. Найчастіше ним посипають пластівці, соуси, овочі, страви з рису, йогурт або додають до каш і напоїв.

Оскільки насіння чіа не боїться високих температур, його можна додавати до випічки, млинців, печива, овочевих оладок (із кабачків, гарбуза).

Насіння можна додавати до перших страв, особливо смачними виходять супи-пюре.

На основі насіння можна готувати солодкі фруктові соуси та подавати їх до запіканок, сирників, кисломолочного сиру або фруктових салатів.

Насіння можна додавати до білкових коктейлів або використовувати як перекус (із соком, йогуртом тощо).

Особливо ефективним вважалося використання насіння у вечірній час. Якщо немає можливості виключити вуглеводи з вечері, їх можна вживати разом із насінням чіа, що може зменшувати їхній вплив на організм.

Чим корисне насіння чіа?

• Насіння чіа — це високопоживний продукт, що містить білки з повним набором незамінних амінокислот, поліненасичені жирні кислоти, розчинні та нерозчинні харчові волокна, вітаміни й мінерали.

• Насіння чіа за своєю природою є олійною культурою. Чіа містить у 3–10 разів більше олії, ніж багато інших зернових або рослин (від 32 до 39%), з високим рівнем поліненасичених жирних кислот омега-3 — до 64%.

• Насіння чіа багате на природні антиоксиданти, зокрема кавову та хлорогенову кислоти, мірицетин, кверцетин, кемпферол та флавоноли. Вони забезпечують високу стабільність жирів омега-3, які повільніше окиснюються навіть під час тривалого зберігання за звичайних умов.

• Насіння чіа містить розчинну та нерозчинну клітковину, яка завдяки своїм властивостям уповільнює перетворення складних вуглеводів на прості цукри. Цей процес сприяє стабілізації метаболізму та зменшенню різких коливань рівня цукру в крові. Регулярне вживання білого чіа, за наведеними в оригінальному тексті даними, допомагає знижувати та підтримувати масу тіла.

• Цікавим властивістю насіння чіа є здатність поглинати та утримувати велику кількість води — до 12 (!) разів більше за власну вагу. Ця здатність поглинати та утримувати воду допомагає підтримувати гідратацію організму, особливо під час фізичної активності.

• Харчові волокна насіння чіа стимулюють моторику шлунково-кишкового тракту, сприяють профілактиці закрепів, діють як сорбент, зв'язуючи та виводячи токсичні речовини.

• Клітковина насіння «Біле чіа» є пребіотиком, тобто поживним субстратом для корисної кишкової мікрофлори.

• Насіння чіа є джерелом кальцію: у 100 г насіння чіа міститься до 870 мг кальцію, тоді як у молоці — не більше 125 мг. Засвоєнню кальцію сприяє наявність бору в насінні чіа.

• Насіння чіа також є джерелом таких важливих мінералів, як фосфор, калій, цинк, магній, залізо, мідь, марганець, молібден та інших, які беруть участь у формуванні багатьох ферментів і гормонів та роботі ендокринної системи.

• Насіння чіа також містить значну кількість різних вітамінів, особливо групи В (В1, В2, В3), які відіграють важливу роль у розвитку організму, обміні речовин, роботі серцево-судинної та нервової систем.

Переваги омега-3

• Сприяють підтриманню нормального рівня холестерину та тригліцеридів і здоров'я серцево-судинної системи.

• Сприяють підтриманню нормального артеріального тиску.

• Важливі для здоров'я суглобів.

• Беруть участь у нормальній роботі нервової системи та передачі нервових імпульсів.

• Важливі для нормальної роботи організму при астмі, розсіяному склерозі, цукровому діабеті та глаукомі.

• Важливі для здоров'я жінки під час вагітності та після пологів.

Вітаміни та мінерали

Вітамін А: необхідний для підтримання здоров'я шкіри, хорошого зору та нормальної роботи імунної системи.

Вітаміни групи В: беруть участь у виробленні енергії в клітинах, регуляції гормонів, рівня глюкози, секреції соляної кислоти та кровообігу. Також важливі для здоров'я шкіри, нервової та травної систем.

Антиоксиданти: допомагають захищати клітини від окислювального стресу, вільних радикалів і перекисного окислення ліпідів, а також сприяють захисту ДНК від пошкоджень.

Кальцій: необхідний для підтримання міцності кісток і зубів. Дефіцит кальцію може негативно впливати на стан кісткової тканини.

Фосфор: сприяє підтриманню здоров'я кісток і нормальної роботи нирок, бере участь у регуляції рідини в організмі, виробленні та використанні енергії.

Калій: важливий для нормальної роботи нервової та м'язової систем, а також підтримання водно-електролітного балансу.

Магній: необхідний для широкого спектра процесів в організмі, зокрема вироблення енергії, синтезу білків і ДНК та передачі нервових імпульсів. Сприяє підтриманню нормального рівня калію, фосфору, кальцію, адреналіну та інсуліну, а також здоров'я кісток і серця.

Цинк: допомагає підтримувати нормальну роботу імунної, репродуктивної та травної систем. Необхідний для здоров'я шкіри, кісток, волосся, нігтів і очей, а також бере участь у синтезі гормонів.

Залізо: мікроелемент, необхідний для вироблення гемоглобіну — залізовмісного білка крові, який забезпечує транспортування кисню від органів дихання до тканин, а також бере участь у перенесенні вуглекислого газу від тканин до органів дихання.