Кокосовий цукор пісок

Натуральний підсолоджувач із соку тропічних кокосових пальм традиційно виробляють на територіях Шрі-Ланки, Індії, Індонезії, Філіппін та Мальдівських островів.

Завдяки інуліну, що входить до складу, кокосовий цукор засвоюється організмом значно повільніше. Його глікемічний індекс становить 35.

Хімічний склад:

• білки — 1%;

• жири — 0,4%;

• вуглеводи — 93%;

• мікроелементи (P, Ca, Mg, Fe, K, Na);

• вітаміни (С, В2, В3, В6, В8).

Калорійність продукту — 380 ккал на 100 г, майже така сама, як у звичайного цукру. Тому не варто ним зловживати, спокушаючись його менш солодким смаком.

З чого виготовляють продукт

Нерафінований кокосовий цукор виробляють із нектару суцвіть кокосової пальми. Цей процес досить трудомісткий. Випаровування сиропу проводять за низької температури, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин.

Працівники збирають солодкий кокосовий сік із суцвіть, підіймаючись на пальму.

Для цього роблять надрізи, під які підставляють спеціальні ємності. Одна пальма дає на рік понад 250 кг соку, вихід сахарози з нього становить 20%.

Зібраний сік тривалий час нагрівають. Коли вода випаровується, він перетворюється на густу сиропоподібну масу. Готовий цукор може бути світло-коричневим із легким карамельним ароматом або трохи темнішим, із горіховим присмаком.

Чим кокосовий цукор відрізняється від звичайного

Кокосовий цукор має інший смак — він менш солодкий, ніж тростинний і буряковий. Відчути екзотичний кокосовий аромат не вийде: запах буде карамельним із горіховими нотками. Колір цукру варіюється від світло- до темно-коричневого — залежно від виробника.

Відрізняється цей продукт не лише органолептичними властивостями, а й складом.

У ньому більше, ніж у звичайному цукрі, вітамінів і мінеральних солей магнію, цинку, заліза, а також міститься інозитол.

Кокосовий цукор: користь і шкода для організму людини

Цей природний підсолоджувач вважається кориснішим для здоров’я завдяки унікальному хімічному складу. Його вживання допомагає підтримувати бадьорість і гарне самопочуття:

• Незамінна амінокислота глютамін сприяє кращому росту м’язів, загоєнню ран, швидкому відновленню після опромінення та хіміотерапії.

• Інозитол (його також називають вітаміном В8) підтримує здоров’я нервової системи, покращує зір, нормалізує сон, допомагає впоратися з депресивними станами.

• Мінеральні солі калію сприяють підтриманню нормального артеріального тиску, що особливо важливо для людей із гіпертонією.

Головною перевагою цього солодкого продукту є його низький глікемічний індекс. Він показує швидкість, із якою вуглеводи засвоюються організмом, підвищуючи рівень цукру в крові. Після вживання кокосового цукру різкого стрибка рівня глюкози не відбувається: продукт засвоюється поступово, забезпечуючи організм енергією протягом тривалого часу.

Тому кокосовий цукор може бути корисним для тих, хто прагне знизити вагу, а також для людей зі зниженим імунітетом. Однак глікемічний індекс не пов’язаний із калорійністю продукту, тому під час схуднення його слід вживати помірно, дотримуючись обраного раціону.

Вживання при цукровому діабеті

Для людей із цукровим діабетом, які не потребують інсулінотерапії, кокосовий цукор може бути альтернативою штучним замінникам. Але вживати його потрібно у дуже обмежених кількостях, пам’ятаючи, що це калорійний продукт.

Хоча глікемічний індекс кокосового цукру нижчий, ніж у тростинного або бурякового, його не рекомендують вживати при тяжких формах цукрового діабету.

Це може призвести до ускладнень і погіршення самопочуття.

Чи можна кокосовий цукор під час вагітності та грудного вигодовування?

Кокосовий цукор може бути корисним під час вагітності та грудного вигодовування. Після його вживання не виникає різкого відчуття голоду, і жінка не набирає зайву вагу.

Вітаміни та мікроелементи, що містяться в продукті, корисні не лише для жінки, а й для організму дитини, що росте.

Мінеральні солі заліза у легкозасвоюваній для організму формі допомагають запобігати анемії, яка особливо небезпечна під час вагітності.

Корисно пити чай із кокосовим цукром у першій половині дня, додавати його у випічку та інші страви замість звичайного білого цукру.

Що можна приготувати з кокосовим цукром

Кондитерські вироби з кокосовим цукром — популярні ласощі. Також його додають у заправки для салатів, дієтичні каші та напої.

Можна приготувати смачне печиво з кокосовим цукром або морквяні мафіни, замінивши ним таку саму кількість звичайного цукру-піску.

Завдяки кокосовому цукру випічка виходить кориснішою, із солодким карамельним смаком і більш насиченим кольором.