Кокосове молоко сухе 50% жирність

Під кокосовим молоком мається на увазі молочно-біла солодка рідина, яку отримують із м’якоті добре дозрілого кокоса. Вперше кокосове молоко з’явилося в тайській кухні, де його використовували як заміну молочним продуктам тваринного походження, оскільки місцеве населення їх майже не вживає. Кокосове молоко не слід плутати з кокосовим соком або водою, які є природною рідиною, що утворюється всередині плода. На відміну від цієї рідини, кокосове молоко отримують штучно — м’якоть кокоса натирають на тертці, а потім масу віджимають через марлю. Кінцевий продукт може бути як густим, так і рідким — це залежить від кількості віджимань. Перший віджим дає густе кокосове молоко. Використану м’якоть можна розмочити у воді та віджати ще кілька разів, після чого отримують рідке кокосове молоко.

Більшість страв східноазійської кухні не обходиться без кокосового молока, яке є їхнім основним інгредієнтом. Батьківщиною цього продукту є Таїланд, де особливо популярний суп на основі кокосового молока, який подають прямо в кокосі. У Малайзії, Брунеї та Індонезії кокосове молоко називають «сантан», а на Філіппінах воно відоме під назвою «гата». Кокосове молоко має насичений, м’який і делікатний смак, який полюбився і європейцям: воно дуже популярне у Франції. У французькій кухні цей продукт називають «азійськими вершками» — це гарна альтернатива вершкам, оскільки густе кокосове молоко містить велику кількість жирів та олії.

Для використання кокосового молока в кулінарії існує безліч варіантів: воно поєднується з широким спектром страв. Цінність і популярність це молоко здобуло завдяки своїй універсальності: кокосове молоко пом’якшує навіть дуже гострі страви, а будь-якому десерту надає солодкий насичений смак. Кокосове молоко є основою для приготування десятків соусів до м’ясних страв, страв із риби та морепродуктів, а також для солодощів. Для цих цілей зазвичай використовують густе кокосове молоко. У десертних стравах цей продукт може замінити не лише вершки, але й борошно, вершкове масло та молоко, які традиційно використовуються для надання ніжності та вишуканого смаку. Кокосове молоко рідкішої консистенції використовують у фруктових і безалкогольних коктейлях та різноманітних супах. Також його додають до других страв і салатів.

Спосіб приготування:

Для отримання рідкого молока необхідно змішати порошок кокосового молока з теплою водою у пропорції 1:3.

Для отримання густих вершків необхідно змішати порошок кокосового молока з теплою водою у пропорції 1:1,5.

Склад: сухе кокосове молоко, мальтодекстрин із тапіоки, безпечний загусник Е469.

Опис кокосів

Кокос (або кокосовий горіх) — це назва плодів кокосової пальми, рослини родини Пальмових. Назва «кокос» походить від португальського слова coco, що означає «мавпа», і пов’язана з наявністю плям на поверхні горіха, які нагадують мордочку мавпи. За даними вчених, батьківщиною кокосової пальми є регіон Південно-Східної Азії, а нині вона широко поширена в тропічних зонах обох півкуль. Найбільшими виробниками та експортерами кокосів є Індонезія, Філіппіни, Індія, Бразилія, Таїланд, Шрі-Ланка та більшість країн Тихоокеанського регіону.

Плід кокосової пальми насправді не є горіхом, а являє собою округлу кістянку, вкриту товстим шаром волокон, діаметром 10–30 см і вагою 0,4–2,5 кг. У магазини зазвичай потрапляє очищена від волокон кісточка, зовнішня оболонка якої — це тверда шкаралупа з трьома «вічками» — більш м’якими ділянками, розташованими поруч. Усередині знаходиться біла їстівна м’якоть (копра) і певна кількість солодкуватої рідини — кокосова вода.

У їжу використовують м’якоть і кокосове молоко. М’якоть вживають свіжою, сушеною або додають до салатів, кондитерських виробів, супів і основних страв. Із м’якоті також отримують кокосове молоко та олію, які широко застосовуються не лише в кулінарії, а й у косметології.

Склад кокосів (на 100 г м’якоті):

Вода — 44,6 г

Білки — 3,9 г

Жири — 36,5 г

Вуглеводи — 4,8 г

Харчові волокна — 9 г

Вітаміни:

Вітамін В1 — 0,06 мг

Вітамін В2 — 0,01 мг

Вітамін В3 (РР) — 0,96 мг

Вітамін В5 — 0,2 мг

Вітамін В6 — 0,06 мг

Вітамін В9 — 30 мкг

Вітамін С — 2 мг

Вітамін Е — 0,72 мг

Біотин — 12 мкг

Макроелементи:

Калій — 380 мг

Кальцій — 43 мг

Магній — 39 мг

Натрій — 35 мг

Сірка — 44 мкг

Фосфор — 95 мг

Хлор — 120 мг

Мікроелементи:

Залізо — 2,25 мг

Йод — 1,2 мкг

Марганець — 1,31 мг

Мідь — 0,32 мг

Селен — 5,6 мкг

Цинк — 0,78 мг

Фтор — 10 мкг

Калорійність:

У 100 г кокоса міститься приблизно 364 ккал.

Корисні властивості кокоса

Кокос і продукти з нього (олія та молоко) мають такі властивості:

• відновлюють сили та покращують зір;
• кокосова олія зміцнює волосся, а молоко добре втамовує спрагу та покращує стан шкіри;
• покращують роботу травної системи та печінки;
• нормалізують функцію щитоподібної залози;
• розслабляють м’язи та допомагають при проблемах із суглобами;
• підвищують імунітет і стійкість до інфекцій;
• завдяки лауриновій кислоті сприяють нормалізації рівня холестерину;
• допомагають при грипі, застуді та деяких інших станах;
• мають протимікробну, противірусну та ранозагоювальну дію;
• знижують ризик серцево-судинних та онкологічних захворювань;
• вважаються афродизіаком і підтримують репродуктивну систему.