Суп Том Каа (Тайская кухня)

Я уверена, что тайские дети любят супы. Ведь в Таиланде готовят самые вкусные супы. Особенно Том Каа на кокосовом молоке. Рецепт очень прост, хотя некоторые ингредиенты нужно поискать либо купить у нас, в Лавке Специй :)

100 г чищеных креветок, или куриного филе, или тофу, или рыбы

1 чашка кокосового молока, либо 4 ст. л. сухого кокосового молока + чашка теплой воды

1/2 чашки воды

1 ст. л. нарезанного свежего, или сушенного галангала

1 веточка лемонграсса, или 1/2 ст.л. сушеной травы лемонграсса

1 нарезаный помидор

1/2 чашки нарезанных шампиньонов

1/2 ч.л. сахара

1 ст.л. соевого соуса или рыбного соуса

1/2 крупно нарезаной луковицы

веточка зеленого лука, веточка кинзы

щепотка соли
щепотка куркумы
6 коробочек зеленого кардамона

переч чили хлопьями по вкусу

4 листа каффирского лайма

1/2 лайма

Поставьте вариться воду с лемонграссом, галангалом, луком, помидором и грибами. Когда закипит? добавьте мелко нарезанное мясо, рыбу или тофу кубиками, чили, соевый соус, кардамона целые коробочки, листья каффирского лайма, соль и сахар. Листья каффирского лайма необходимо разрывать напополам, чтоб получить более ароматный суп. Когда мясо будет готово, добавьте кокосовое молоко, либо сухое кокосовое молоко, разведенное водой. Зелень кинзы и лука. В немного остывший суп перед подачей выдавливаем сок лайма. У супа должен быть кремовый, соленый и немного кислый вкус.
А для того чтобы придать тайскую нотку любому вашему блюду отлично подойдет приправа Сиамская.