Какао боби Трінітаріо (Папуа)
Сортові елітні какао боби Трінітаріо, вирощені на плантаціях Папуа-Нова Гвінея. Мають легкий тропічний аромат, гіркуватість і кислинку. Боби ферментовані та злегка обсмажені.
Десерт из какао бобов
Какао из какао бобов по-Мексикански
Какао-боби
Какао-боби — це насіння плодів какао-дерева, саме вони є основною сировиною для виробництва шоколаду.
Плід какао містить, окрім м’якоті, від 30 до 50 досить великих насінин світлого (зазвичай блідо-фіолетового) кольору, розташованих у п’ять рядів. Какао-боби складаються на 40–50 % із жиру, який називають какао-маслом, а також із сухих речовин, з яких отримують какао-порошок, у якому вміст жиру вже коливається від 10 до 22 %.
Із какао-бобів виготовляють какао-масло та какао-порошок. У цілісному вигляді какао-боби є джерелом численних цінних сполук, а також, що важливо, містять значний відсоток антиоксидантів, які своєю чергою слугують чудовим профілактичним засобом проти вірусних захворювань, серцево-судинних хвороб і навіть онкологічних утворень, допомагають у боротьбі з мікробами та бактеріями, уповільнюють процеси старіння.
Вміст корисних речовин у какао-бобах і, наприклад, у продукті їхньої переробки — шоколаді — може суттєво відрізнятися, тому не варто вважати, що їх можна замінити улюбленими солодощами. Не слід забувати, що під час переробки втрачається багато цінних компонентів, тому саме в сирому необробленому вигляді какао-боби є найбільш повним джерелом корисних речовин, значно сприятливішим для організму та безпечнішим.
Цілющі властивості какао-бобів
Цей продукт багатий на калій, магній, кальцій, фосфор, мідь, цинк, залізо, містить багато бета-каротину, марганцю та інших вітамінів і мінералів. Якщо звернути увагу на їхній основний склад, легко зрозуміти, для чого вони можуть використовуватися.
Багато вчених дійшли висновку, що завдяки какао-бобам покращується зір, підвищується працездатність, зміцнюються судини, знижується ризик розвитку остеопорозу.
Какао-боби є одним із найвідоміших природних антидепресантів, тому при регулярному вживанні покращується та нормалізується сон, зменшується тривожність і занепокоєння, підвищується настрій. Для того щоб відчути цю дивовижну властивість продукту, не потрібно бути спеціалістом — достатньо згадати всіма улюблений шоколад, порція якого асоціюється з радістю та задоволенням.
Не всі какао-боби піддаються подальшій переробці. Смажені, очищені від оболонки та подрібнені какао-боби набувають популярності в західних країнах як самостійний харчовий продукт — какао-крупка (англ. cacao nibs). Їх використовують для перекусу так само, як звичайні горіхи. На харчових підприємствах цей продукт додають до деяких видів шоколаду для надання йому більш натуральної текстури.
Какао-боби в народній медицині
Цей продукт отримав широке застосування в народній медицині завдяки такому корисному складу та численним цілющим властивостям. Кількість рекомендацій і рецептів із кожним роком збільшується, оскільки сфера використання досить широка. Основні з них:
Для зменшення апетиту рекомендують пожувати какао-боби перед їжею тим, хто хоче вживати менші порції.
Варто зазначити, що саме сире какао сприяє прискоренню обміну речовин і покращенню жирового балансу. Тому какао-боби відомі як активні помічники у процесі схуднення.
Чудовий засіб для виведення токсинів. Багато людей, які працюють на шкідливих виробництвах, практикують вживання натщесерце напою з какао-бобів або какао на основі молока.
Допомагають у боротьбі з алкогольною та нікотиновою залежністю. Для цього рекомендується щодня кілька разів (2–3 рази) розжовувати по 10–15 зерен.
Для покращення мозкового кровообігу та всього, що з цим пов’язано — розумових процесів, зору, пам’яті, концентрації уваги — какао-боби вживають у вигляді напою. Для цього десяток зерен заливають склянкою кип’яченої води та настоюють близько 15 хвилин. За смаком можна додати мед.
Додавання молока до какао-бобів знижує їхні цілющі властивості на 20–30 %.
