Інулін з цикорію

Інулін — це речовина природного походження, поліфруктозан. Інулін можна знайти у складі понад 4000 рослин із високим вмістом клітковини. Найчастіше цю речовину виділяють із бульб і коренів цикорію та топінамбура.

Інулін не перетравлюється травними ферментами організму і є складним вуглеводом. Минаючи тонкий кишечник, він потрапляє у товстий кишечник, де виконує роль джерела поживних речовин для корисних бактерій, які там живуть. Корисні бактерії перетворюють інулін та інші пребіотики на коротколанцюгові жирні кислоти, які живлять клітини товстого кишечника. Також він здатний абсорбувати шкідливі речовини.

Вважається, що інулін сприяє виведенню радіонуклідів, важких металів, має цукрознижувальну, жовчогінну, заспокійливу, антиатеросклеротичну, протизапальну та імуностимулюючу дію.

До корисних властивостей інуліну належать:

· покращує вуглеводний і ліпідний обмін;

· стабілізує рівень цукру в крові;

· пребіотичні властивості інуліну допомагають виводити з організму токсини, шлаки та інші потенційно небезпечні речовини;

· сприяє росту та зміцненню кісткової тканини завдяки більш інтенсивному засвоєнню кальцію;

· заспокійлива дія забезпечується завдяки кращому засвоєнню магнію;

· зміцнює імунітет, підвищує витривалість і загальний тонус організму;

· позитивно впливає на роботу печінки;

· знижує рівень холестерину;

· допомагає краще засвоювати вітамінні добавки;

· відновлює мікрофлору кишечника після прийому антибіотиків;

· дарує відчуття ситості на тривалий час;

· є гіпоалергенним, дозволений для додавання у дитяче харчування.

Розглянемо детальніше деякі корисні властивості інуліну:

1. Нормалізація роботи кишкової мікрофлори

Інулін чудово живить корисні бактерії, що мешкають у кишечнику. Покращення стану кишкової мікрофлори дає можливість:

• зміцнити імунітет;

• схуднути;

• покращити засвоєння деяких поживних речовин;

• витіснити з кишечника патогенні мікроорганізми, наприклад дріжджові грибки;

• зменшити хронічне повільне запалення у кишечнику, яке зазвичай залишається непомітним, але може призводити до розвитку серйозних захворювань, наприклад раку кишечника.

2. Допомога при лікуванні хронічних закрепів

Потрапляючи у кишечник, інулін адсорбує воду. Це допомагає швидко сформувати об’ємні калові маси. Крім того, стул, який утворюється під дією пребіотика, має цікаву властивість: за своєю хімічною природою він схожий на жир. Тому він змащує стінки кишечника, полегшуючи дефекацію та запобігаючи розвитку геморою.

3. Допомога у лікуванні та профілактиці діабету

Було встановлено, що вживання цього пребіотика корисне для людей із цукровим діабетом. Тривалий вплив на організм високого рівня інсуліну, який завжди присутній при діабеті 2 типу, посилює окислювальний стрес. Саме це призводить до виникнення багатьох тяжких ускладнень захворювання.

Інулін підвищує антиоксидантну активність організму і таким чином допомагає уникнути розвитку ускладнень діабету. Також було показано, що вживання пребіотика знижує рівень цукру приблизно на 8,5%.

Інулін уповільнює перетравлення їжі, особливо легкозасвоюваних вуглеводів. Це запобігає надходженню у кров значної кількості цукру та подальшому масивному викиду інсуліну.

4. Захист серця і судин

Потрапляючи у кишечник, пребіотик уповільнює засвоєння не тільки вуглеводів, а й жирів, зокрема холестерину. Згідно із сучасними науковими уявленнями, холестерин, який надходить із їжею, не має прямого зв’язку з рівнем цієї речовини у крові та ризиком розвитку атеросклерозу.

5. Покращення стану кісткової тканини

Ще у 2005 році було встановлено, що вживання інуліну може допомогти запобігти розвитку остеопорозу у жінок у постменопаузі та проблемам із кістковою тканиною у дівчат, які іноді виникають під час швидкого росту.

Яким саме чином пребіотику вдається покращити засвоєння кальцію з їжі, поки не до кінця зрозуміло. Вчені припускають, що цей вплив пов’язаний із нормалізацією роботи кишкової мікрофлори, яка відіграє важливу роль у засвоєнні організмом поживних речовин.

Побічні ефекти

До можливих побічних ефектів належить підвищене газоутворення. Також слід утриматися від вживання інуліну під час прийому антибіотиків, оскільки він може знижувати ефективність їхньої дії.

Як приймати інулін у порошку:

Порошок розчиняють у воді, чаї або соку.

Для дорослих і дітей шкільного віку рекомендується починати вживання інуліну з 1 чайної ложки на добу (4 г). Для дітей до 7 років доза має бути меншою — половина чайної ложки (2 г).

У випічці можна замінювати третину цукру на інулін. Ваші вироби стануть не тільки кориснішими, але й за зовнішнім виглядом та смаковими властивостями практично не відрізнятимуться від випечених за стандартною рецептурою.

Крім того, інулін покращує збивання яєць і робить піну більш стабільною.

Любителям домашнього йогурту або кефіру рекомендується розчиняти інулін у молоці безпосередньо перед заквашуванням. У результаті ви отримаєте збагачений пребіотиком біокефір або біойогурт.