Зерновые и бобовые

Вряд ли можно представить себе полноценное меню без злаков и бобовых. Ведь они источник клетчатки, витаминов, минералов, незаменимых аминокислот и сложных углеводов, которые медленно перевариваются и помогают нам сохранять ощущение сытости долгое время. есть в овощном бобе сказочное: он хорош и в сыром, и сушеном виде, имеет привлекательную форму и не менее вкусное «содержание» и способен заменить в нашем рационе даже кусок мяса.

Бобы хорошо сочетаются с традиционными луком и чесноком, а также с разными специями и пряностями: острым перцем, душицей, орегано, кумином и  т. д. Кроме того, в блюда из бобовых можно добавлять подкислители: томат, лимонный сок и другие - и сливочное или растительное масло.

В зернах бобовых и орехах содержится аминокислота аргинин. Она увеличивает образование в организме окиси азота -вещества, снимающего спазм сосудов и улучшающего кровоснабжение. Употребление гороха способствует улучшению кровоснабжения не только сердца, но и всех других тканей, в том числе и мозга.