Шарена сол

Болгарська кухня — це складне переплетіння протоболгарської, орієнтальної, середземноморської та європейської гастрономічних традицій. Природно, що й спеції тут зібрані практично з усього світу.

Серед особливих спецій, притаманних болгарській кухні та широко використовуваних у ній, варто особливо відзначити дві трави. Це чубриця та пажитник. Болгарською їх називають саме так, а українською — відповідно чабер і пажитник.

«Шарена сіль» — «строката сіль» — дуже поширена в Болгарії приправа. Вона стоїть на столі в кожному будинку, кафе та ресторані, так само як у нас на столі стоять перець у перечниці та сіль у сільничці.

Традиційна болгарська приправа «Шарена сіль» має два значення: «строката/кольорова» та «змішана», тобто складена з різних спецій.

Її вживають із усім, з чим подобається: просто з оливковою олією та хлібом, нею приправляють варені яйця, салати та закуски — бринзу й молоді сири, супи, м'ясні та овочеві гювечі. Також шарену сіль додають у фарш і домашні ковбаси.

Улюбленим «перекусом» багатьох болгар є «циганська баниця» — підсмажений у тостері шматок хліба, политий рослинною олією та посипаний шареною сіллю.

Склад: кукурудзяне борошно, сіль, чабер, уцхо-сунелі, паприка мелена, перець чорний мелений.