Насіння гарбуза

Такий осінній овоч, як гарбуз, здавна цінується за свої корисні властивості: високий вміст поживних речовин і цілу низку цілющих властивостей. При цьому необхідні організму речовини містяться і в м’якоті плодів, і в насінні, що повною мірою передається продуктам, які з них виробляють. Гарбуз із усім його багатством рекомендують вживати в їжу якомога частіше. Добре, що існує чимало різноманітних страв із цим інгредієнтом.

Що стосується гарбузового насіння, то збереглися відомості, що в Латинській Америці цей продукт використовували для приготування лікувального засобу, який покращував загальний стан організму людини. Корисні властивості гарбузового насіння давно оцінили й вітчизняні народні цілителі.

Склад

Гарбузове насіння значно різноманітніше за складом і корисніше, ніж насіння соняшнику. Воно багате на такі компоненти: ефірні олії, незамінні амінокислоти, смоли, алкалоїди, флавоноїди, різноманітні вітаміни (зокрема А, групи В, С, D, К), має високий вміст вітаміну Е — природного антиоксиданту, а також містить легкозасвоювані білки, фолієву кислоту, ніацин.

Серед мінеральних компонентів: K, Ca, Mg, Fe, P, Zn, Mn, Cu. Вміст магнію в гарбузовому насінні вдесятеро вищий, ніж у насінні соняшнику, а заліза — у 4 рази.

Енергетична цінність продукту: 24,5% білків, майже 46% жирів і близько 5% вуглеводів. Якщо розглядати калорійність продукту, то білки дають близько 100 ккал (що на 14% більше, ніж у насінні соняшнику), жири — майже 400 ккал, а вуглеводи — близько 19 ккал.

Користь гарбузового насіння

У тому, що гарбузове насіння корисне, немає жодних сумнівів. Це підтверджено як науковими дослідженнями, так і практикою. Рекомендують вживати цей продукт людям, які страждають на захворювання серця та судин, оскільки він може сприяти стабілізації артеріального тиску. Є відомості про те, що гарбузове насіння допомагає зменшити больові відчуття в ділянці серця при такому захворюванні, як стенокардія. Вагітним жінкам і людям, які страждають від морської хвороби, гарбузове насіння допомагає впоратися з нападами нудоти.

За регулярного вживання гарбузового насіння можна досягти зниження рівня цукру в крові. Максимальну користь організму приносить свіже або злегка підсушене насіння.

На перший погляд, складно уявити, що гарбузове насіння допомагає при сухому кашлі та підвищеній температурі, але це так. Воно корисне при виснаженні організму, може використовуватися як сечогінний або легкий послаблювальний засіб. Певний позитивний ефект спостерігається при захворюваннях сечовивідних шляхів і виразкових ураженнях шлунка.

Гарбузове насіння проти паразитів і глистів

Дуже корисна речовина, що входить до складу насіння, — кукурбітин — допомагає позбутися паразитів в організмі, діючи на них як отрута. Засобів проти глистів із використанням гарбузового насіння існує досить багато. Ось найпростіші з них і водночас досить ефективні.

Можна просто протягом трьох днів поспіль з’їдати натщесерце по 100 грамів гарбузового насіння за один прийом, запиваючи продукт великою кількістю чистої води.

Можна подрібнити ядра насіння та приготувати кашоподібну суміш на основі води (у співвідношенні 1:6). Приймати цей засіб потрібно так: протягом години постаратися випити весь засіб, а протягом наступних трьох годин прийняти проносний засіб або зробити очисну клізму.

Де і як ще використовують гарбузове насіння?

Кулінарне застосування продукту досить різноманітне. Окрім того, що його можна вживати в чистому вигляді (сирим, підсушеним або підсмаженим), гарбузове насіння також додають до салатів, гарнірів, основних страв, випічки тощо.

Із насіння виробляють олію, яка особливо добре підходить як заправка для салатів. Вона є цікавою альтернативою звичайній соняшниковій олії.

Дуже поширена випічка хлібобулочних виробів із посипкою з гарбузового насіння або з додаванням насіння в тісто. Такі ласощі, як козинаки, також іноді готують із гарбузового насіння. А ще його додають до мюслі.

На основі гарбузового насіння можна приготувати лікувальний відвар для примочок при захворюваннях нирок або сечовивідних шляхів. Для відвару потрібно взяти в однакових пропорціях гарбузове та конопляне насіння (по 100 грамів), подрібнити, змішати з водою, а потім використовувати кашку як примочку в ділянці хворих органів.

Із подрібненого гарбузового насіння готують лікувальний відвар на воді або молоці. Цей засіб допоможе позбутися безсоння, якщо приймати його перед сном.

Сире насіння використовують для отримання молочної витяжки. Засіб із розтертого насіння, цукру та води допомагає впоратися із захворюваннями нирок, циститом, гепатитом.

Із продукту готують і загоювальні примочки: подрібнене насіння накладають на рани, опіки, запалену шкіру.

Гарбузове насіння має і фармацевтичне застосування. Зокрема, такий препарат, як Тиквеол, виготовляють на основі олійної витяжки з насіння. Показаннями до застосування цього препарату є порушення метаболізму, захворювання жовчовивідних шляхів та деякі інфекційні захворювання. Засіб застосовують для профілактики виразкових утворень, запальних процесів, атеросклерозу та деяких онкологічних захворювань. У деяких випадках препарат призначають як засіб при ожирінні.

Попри численні корисні властивості продукту, існує кілька, можливо, незначних, але все ж небажаних властивостей.

Наприклад, продукт протипоказаний до вживання людям, які страждають на кишкову непрохідність і мають підвищену кислотність шлунка.

Розгризаючи гарбузове насіння зубами, можна серйозно пошкодити зубну емаль. Тому намагайтеся звільняти ядро від лушпиння іншим способом.