Матча рожева (Питахайя, Дрегон фрут)
Рожева матча виробляється із сублімованих плодів пітахайї (пітаї), або драконового фрукта. Сублімаційне вакуумне сушіння вважається найбільш щадним методом обробки продуктів харчування: на відміну від звичайного сушіння за високої температури, завдяки цьому методу в продукті повністю зберігаються всі корисні речовини. Тому ложка рожевої матча є концентратом користі від кількох плодів пітахайї.
Застосування рожевої матча
Порошок добре розчиняється у воді, тому рожеву матча можна пити як самостійний напій, а також додавати до різноманітних коктейлів, смузі, молока для капучино та лате, десертів, використовувати як натуральний харчовий барвник у кулінарії.
Рожева матча має легкий солодкуватий фруктовий аромат і приємний смак.
Для приготування 1 чашки напою потрібно 4–5 г порошку. Залити водою температурою до 90 °C, інтенсивно перемішуючи. Ідеально використовувати капучинатор.
Добре поєднується з рослинним молоком та кисломолочними продуктами. Зі звичайним молоком краще не використовувати.
Слово «матча» прийшло до нас із Японії та дослівно перекладається як «перетертий чай». Насправді японською це слово вимовляється як «маття», але ми використовуємо варіант «матча», оскільки він походить від англійського написання Matcha. Традиційно матча — це один із відомих японських чаїв. Але зараз це слово використовують у ширшому значенні — це порошковий продукт, отриманий шляхом подрібнення сухої сировини (наприклад, синя матча — із суцвіть кліторії трійчастої, червона матча — з червоного буряка).
Що таке рожева матча?
Склад: рожева матча виготовляється із сублімованих плодів пітахайї (пітаї), або драконового фрукта.
Сублімаційне вакуумне сушіння вважається одним із найбільш щадних методів обробки продуктів харчування: на відміну від звичайного сушіння за високих температур, цей метод дозволяє зберегти в продукті більшість корисних речовин. Тому одна ложка рожевої матча є концентратом користі від кількох плодів пітахайї.
Зовнішній вигляд рожевої матча: дрібнодисперсний, однорідний порошок насиченого кольору темної фуксії.
Батьківщина драконового фрукта — Центральна та Південна Америка. Сьогодні його також вирощують у країнах Південно-Східної Азії. Про користь пітахайї було відомо ще за часів цивілізації майя.
Плоди пітахайї містять вітаміни групи B, вітамін C, багаті на калій, кальцій, магній, залізо та фосфор, харчові волокна (клітковину), антиоксиданти (поліфеноли та каротиноїди), а також червоно-фіолетові пігменти бетаціаніни. Крім того, це низькокалорійний продукт.
Корисні властивості пітахайї
Антиоксидантна дія — нейтралізує вільні радикали, які можуть пошкоджувати клітини організму, допомагає уповільнювати процеси передчасного старіння та запальні процеси, знижує онкологічні ризики.
Для травної системи — має пребіотичну дію. У плодах драконового фрукта містяться олігосахариди, які стимулюють ріст корисної кишкової мікрофлори. Це сприяє покращенню травлення, обміну речовин і знижує ризик кишкових інфекцій.
Підтримка рівня цукру в крові — дослідження показують, що вживання пітахайї може сприяти зниженню рівня глюкози в крові.
Зміцнення імунітету — вітамін C та каротиноїди, що містяться у плодах, підтримують захисні функції організму.
Підтримка при залізодефіцитній анемії — крім заліза, у плодах міститься вітамін C, який допомагає організму краще засвоювати залізо.
Корисні жирні кислоти (зокрема омега-3 та омега-9), що містяться у насінні пітахайї, важливі для роботи мозку, розумової діяльності та серцево-судинної системи.
Зміцнення кісток завдяки вмісту кальцію та магнію.
Шкода рожевої матча та протипоказання
Єдиними протипоказаннями є індивідуальна непереносимість та алергічні реакції.
Варто зазначити, що вживання великої кількості плодів пітахайї (а відповідно й рожевої матча) може призвести до псевдогематурії — забарвлення продуктів життєдіяльності у червоний колір через високий вміст пігментів бетаціанінів. Цей ефект не становить жодної шкоди для організму.