Какао терте, Cargill (Кот-Дʼівуар)

У деяких людей під час ознайомлення з асортиментом какао-продукції часто виникає запитання: «Що собою являє какао терте і чим воно відрізняється від порошку або того ж масла?» Відмінність полягає у різному ступені обробки, що безпосередньо впливає на фізико-хімічні властивості та застосування продукту. Отже, какао терте отримують у результаті подрібнення какао-бобів, які попередньо були обсмажені. Оскільки процес подрібнення передбачає нагрівання продукту, у результаті утворюється напіврідка консистенція через те, що какао-масло плавиться. Саме це і називають какао тертим.

Якщо до такого какао додати допоміжні компоненти, можна отримати гіркий або молочний шоколад, який усі так люблять.

Корисні властивості какао

Какао-боби є насінням плодів какао-дерева, саме вони є основною сировиною для виробництва шоколаду.

Плід какао містить, окрім м’якоті, від 30 до 50 досить великих насінин світлого (зазвичай блідо-лілового) кольору, розташованих у п’ять рядів. Какао-боби складаються на 40—50 % із жиру, який називають какао-маслом, а також із сухих речовин, з яких отримують какао-порошок, де вміст жиру вже коливається від 10 до 22 %.

Із какао-бобів виготовляють какао-масло та какао-порошок. У цілісному вигляді какао-боби є джерелом численних цінних сполук із корисними властивостями, а також, що не менш важливо, містять значну кількість антиоксидантів. Це, своєю чергою, є чудовим профілактичним засобом проти вірусних захворювань, серцево-судинних хвороб і навіть онкологічних утворень, допомагає у боротьбі з мікробами та бактеріями, а також уповільнює процеси старіння.

Вміст корисних речовин у какао-бобах і, наприклад, у продукті їхньої переробки — шоколаді — може суттєво відрізнятися, тому не варто думати, що їх можна замінити улюбленими ласощами. Не слід забувати, що під час переробки втрачається багато корисного, тому саме у сирому необробленому вигляді какао є найбільш повним джерелом цінних компонентів, значно кориснішим для організму та безпечнішим.

У такому какао міститься велика кількість поліфенолів, які незамінні для профілактики серцево-судинних захворювань і підтримки діяльності мозку. Какао здатне знижувати артеріальний тиск, сприяє посиленню кровообігу в мозку, руках і ногах. Також у какао у великій кількості виявлені пурини, які беруть участь у синтезі білка.

Будь-які вироби, що містять високий відсоток какао тертого, при вживанні швидко відновлюють фізичні та розумові сили, допомагають концентрувати увагу й покращують настрій.

Застосування какао тертого

Найважливіша сфера застосування какао тертого — це виробництво шоколаду, як солодощів, так і напоїв. Таке какао також можна додавати до інших страв: каш, випічки, салатів.

У косметології какао терте застосовується для масок та обгортань з метою омолодження, зволоження, тонізування та розгладження шкіри. Шкіра після таких процедур стає шовковистою та ніжною, мов у немовляти. Адже какао терте не містить у своєму складі ані цукру, ані будь-яких інших добавок, тому через відсутність побічних ефектів широко використовується у косметології. Причому не лише в салонах, а й у промисловому виробництві масок, бальзамів тощо.

Варто також відзначити значення какао тертого у миловарінні. Це чудовий натуральний барвник, який створює мармуровий ефект під час виготовлення мила.

Використання будь-яких засобів, що містять у своєму складі какао, сприяє швидкому відновленню емоційної рівноваги, зменшенню дратівливості, набуттю спокою та гармонії.

Ніколи не варто забувати про те цінне, що подарувала нам природа і що є у широкому доступі та за доступною ціною.