Какао масло (порошок, Мікро) Mycryo, Callebaut

Какао-масло (порошок) Mycryo, Callebaut (какао-порошок для темперування) — це кристалізоване какао-масло у вигляді порошку.

Традиційно при словосполученні «какао-масло» виникає образ смачного шоколаду. Насправді цей продукт широко застосовується у харчовому виробництві — використовується для темперування шоколаду, а також для випікання, обсмажування рибних і м’ясних страв, приготування їжі на грилі. Такий спосіб використання можливий завдяки дрібній порошкоподібній формі, у якій воно виробляється. А ось легкий, знайомий аромат шоколаду справді присутній — він надає стравам особливої пікантності, підкреслюючи їхній натуральний смак.

Мікріо (Mycryo) розкриває природний смак інгредієнтів і не перебиває його, як це роблять інші жири під час смаження.

Цей 100% рослинний жир є корисним продуктом, зокрема завдяки властивостям какао-бобів: не містить холестерину, має низький вміст калорій, потребує меншої кількості жиру для смаження.

Під час темперування шоколаду необхідно додати 1–2% какао-масла Мікріо (Mycryo) від загальної маси шоколаду.