Гречаний чай (Ку Цяо)

Гречаний чай (Ку Цяо) виготовляється зі світлих зерен татарської гречки. Ця рослина поширена у гірських районах Китаю. Після збору зерна гречки обсмажують для посилення смаку та аромату.

У традиційній китайській медицині вважається, що напій Ку Цяо посилює енергію Ци та сприяє гармонійному перебігу думок. Сучасні дослідження показують, що цей напій може сприяти зниженню рівня цукру в крові та підтримувати імунітет.

Гречаний чай має приємний аромат карамельного печива.

Як приготувати гречаний чай:

Заварювати при температурі 95–98 °C.
1 чайна ложка на чашку 250 мл, настоювати 3 хвилини.
Чай можна заварювати до 3 разів.

Корисні властивості гречаного чаю:

• активізує захисні сили організму, відновлює роботу імунної системи та підвищує її опірність вірусним і застудним захворюванням;

• у кілька разів знижує ризик розвитку злоякісних новоутворень, що особливо важливо для людей із генетичною схильністю до онкологічних захворювань;

• покращує роботу травної системи та особливо корисний людям із гастритом у гострій і хронічній формах;

• позитивно впливає на серцевий м’яз і судинну систему;

• нормалізує рівень глюкози в крові;

• знижує кількість «поганого» холестерину в організмі;

• зміцнює великі та дрібні кровоносні судини, покращуючи згортання крові;

• зменшує запальні процеси незалежно від місця їх виникнення;

• очищує судини від токсинів і шкідливих речовин, сприяючи розчиненню холестеринових бляшок;

• нормалізує артеріальний тиск і допомагає знизити навантаження на серце;

• покращує процеси обміну речовин та прискорює метаболізм;

• виводить зайву рідину з організму, допомагаючи боротися з набряками.

Напій має заспокійливий вплив на нервову систему, підвищує стійкість організму до емоційних навантажень і стресу. Користь гречаного чаю також полягає у тому, що він допомагає покращити кровообіг у головному мозку, підтримує роботу мозку та розумову діяльність. Регулярне вживання напою може сприяти профілактиці інсультів.

На сьогодні існує багато досліджень, які підтверджують користь гречки. Вона може використовуватися не лише як продукт харчування, харчова добавка чи засіб народної медицини, а й у вигляді фармацевтичних препаратів.

Корисні властивості та склад татарської гречки наразі добре вивчені сучасними науковими методами, хоча емпірично вони були відомі понад 2000 років тому.

Вона містить широкий спектр поживних речовин, серед яких повільні вуглеводи, протеїни, поліфеноли, флавоноїди, фітостероли, каротиноїди, вітаміни та мінерали.

Це багате джерело крохмалю, клітковини, харчових волокон та антиоксидантів.

Вуглеводів у гречці відносно небагато, а ті, що містяться в ній, повільно засвоюються організмом, завдяки чому довше зберігається відчуття ситості. Згідно з одним із спільних південноєвропейських досліджень, крохмаль становить 57,4% сухої маси цільного насіння. Частка амілози — одного зі складників крохмалю — ще нижча, що дозволяє віднести татарську гречку до продуктів із низьким глікемічним індексом.

Білки є другим основним компонентом насіння татарської гречки після вуглеводів. Людям будь-якого віку необхідні продукти з високим вмістом білка та низьким вмістом жирів і вуглеводів. Вміст білка у насінні гречки становить 14,3%, що вище, ніж, наприклад, у рисовому, кукурудзяному чи пшеничному борошні.

Аргінін, що входить до складу білків татарської гречки, сприяє запобіганню накопиченню жирових відкладень.

Ку Цяо не містить глютену.

Гречаний чай Ку Цяо не рекомендується вживати людям із високою здатністю крові до згортання, а також у період загострення хронічних захворювань органів травлення.

Походження та виробництво

У природі існує два основні види гречки:

1. Звичайна (посівна) гречка;

2. Чорна (татарська) гречка.

Саме з цих видів виготовляють гречаний чай. Вважається, що чай із чорної гречки є більш цінним, ніж зі звичайної, і для цього є свої підстави.

Гречка росте у багатьох регіонах світу: в Індії, Китаї, Кореї, Японії, Європі та, звичайно, в Україні та Росії.

Якщо батьківщиною гречки вважається Індія, то батьківщиною гречаного чаю безперечно є Китай, адже саме там, окрім традиційного використання зерна у вигляді каш, гречаного борошна та виробів із нього (коржів, хліба тощо), гречку почали заварювати як чай.

Особливість гречаного чаю полягає в тому, що його виготовляють не зі зрілих зерен (крупи), а з молодого насіння гречки на стадії після вегетаційного періоду — до моменту повного формування зерна, коли воно ще не стало твердим. У цей період у насінні накопичується максимальна кількість корисних мікроелементів — так зване «молочне» насіння.

Ідеальною сировиною для гречаного чаю вважається чорна гречка, яка повинна вирощуватися у гірській місцевості на висоті від 1500 м над рівнем моря та в особливих кліматичних умовах.

Таким умовам відповідають Китай, Японія та Корея.