Борошно кокосове, 250 г
У кокосовому борошні відсутній глютен, воно має невисокий глікемічний індекс і містить помірну кількість калорій. Крім того, кокосове борошно багате на рослинні волокна, має досить грубу текстуру та позитивно впливає на травлення.
Кокосове борошно містить усі корисні речовини, якими славиться сам кокос. Воно багате на вітаміни D, А, Е, С і групи В, солі калію та магнію, причому у формах, які легко засвоюються організмом. Також містить йод, кобальт і нікель.
Органічні речовини у складі такого борошна містять більше харчових волокон, а за вмістом білка воно не поступається пшеничному борошну. Вживання кокосового борошна сприяє покращенню обміну речовин, підтримує травлення, позитивно впливає на стан шкіри та може допомагати знижувати ризик утворення холестеринових відкладень у судинах.
Відмінності від звичайного борошна
Кокосове борошно має низку переваг порівняно зі звичним пшеничним.
По-перше, воно не містить глютену, тому підходить для раціону людей із непереносимістю цього білка — целіакією.
По-друге, воно є багатим джерелом клітковини, яка сприяє очищенню організму, підтримує правильне травлення та допомагає контролювати масу тіла.
Властивості продукту
Кокосове борошно є одним із лідерів серед борошняних продуктів за вмістом клітковини та білка.
Велика кількість клітковини допомагає підтримувати нормальну роботу травної системи, а також робить цей продукт цікавим для людей, які контролюють рівень цукру в крові. Харчові волокна та складні вуглеводи не спричиняють різкого підвищення рівня глюкози та забезпечують продукту низький глікемічний індекс.
Корисні насичені жири, що містяться у м’якоті кокоса, є природним джерелом енергії для організму, а також підтримують здоров’я волосся, нігтів і шкіри. Жінкам особливо важливо отримувати достатню кількість корисних рослинних жирів із харчуванням.
Вартість кокосового борошна досить висока, однак його витрата значно менша, ніж у звичайного пшеничного борошна для випічки, тому використання можна вважати економним.
Застосування
На відміну від інших видів безглютенового борошна, таких як рисове, кукурудзяне або борошно на основі картопляного крохмалю, кокосове борошно приносить організму більше користі, надає стравам приємного незвичайного смаку та робить випічку більш ніжною й повітряною.
Однак повністю замінювати ним інші види борошна не рекомендується. Найбільш оптимальним співвідношенням буде приблизно 1/3 кокосового борошна до 2/3 звичайного борошна.
Також варто пам’ятати, що через відсутність клейковини тісту потрібен додатковий компонент для зв’язування. Для цього можна додати звичайні курячі яйця. Додавання ще 1–2 яєць допоможе приготувати звичні страви: хліб, кекси, печиво, бісквіти.
Калорійність кокосового борошна: 406 ккал на 100 г продукту.