(063) 119 53 79
(067) 417 33 95

Шафран и его подделки

За 12 лет работы с пряностями я много чего насмотрелась, какие подделки шафрана мне только не предлагали для перепродажи!!! И вот, я опять в Египте, и снова слышу, как местные торговцы вешают лапшу на уши туристам. 

Шафран –самая дорогая и единственная пряность, цена на которую не снизилась со времен средневековья, когда фунт шафрана можно было обменять на арабского скакуна. 

Ценность шафрана обусловлена двумя факторами: 

1. Ручным способом его сбора. Чтобы получить килограмм шафрана, нужно на рассвете, пока солнце не высушило пестики, обработать около 150 000 цветов.  

2. Его обширными лекарственными свойствами. Аюрведа относит шафран к благостным растениям, которых не так много, на самом деле. Шафран входит в состав множества лекарственных препаратов и добавок. 

Итак, остановимся на некоторых свойствах:

• лечение онкологических заболеваний (блокирует рост раковых клеток);

• очищение крови (обновляет и очищает кровь, а значит укрепляет сердечно-сосудистую систему, питает все клетки организма);

•  улучшение мозговой активности (рост тканей головного мозга, улучшение памяти);

• излечение неврозов;

• снятие головной боли и бессонницы;

• регулирование желудочно-кишечной функции;

• избавление от избытка желчи;

• очищение почек и мочевого пузыря (шафран с медом способствует дроблению камней в почках и мочевом пузыре);

• антиоксидантное действие (улучшение энергетического обмена, уничтожение вредных веществ);

• тонизирующее действие;

• восстановление зрение, лечение сетчатки глаза;

• улучшение эрекции;

• облегчение боли в критические дни;

• облегчение родовой деятельности;

• лечение ожогов;

• избавление от аллергии;

• лечение алкогольной зависимости;

• ветрогонное и противоспазматическое действие;

• лечение бронхо-легочных заболеваний;

• понижение уровня радиации в организме;

• омолаживание всего организма в целом.

Шафран противопоказан беременным до момента родов, т.к. может спровоцировать преждевременные схватки. 

Конечно полезные свойства шафрана раскрываются при целенаправленном лечебном применении в составе препаратов или при самостоятельном изготовлении настоя, который необходимо пить продолжительное время. 

Средняя стоимость шафрана от 7 до 10 долларов за 1 грамм.

Отсюда становится ясно, почему его подделывают уже тысячи лет ради лёгкой наживы. 

За торговлю поддельным шафраном в Древнем Египте закапывали живьём, в Ассирии сажали на кол, в Иране кастрировали, в арабских странах отрубали руки, а в средневековой Европе сжигали. 

Очень многие торговцы и мошенники по сей день, как в Украине, так и в восточных странах, используют раскрученное название "шафран" в своих корыстных целях, дабы получить максимум наживы. 

Какие же растения выдают за "шафран": 

1. Имеретинский шафран желто-оранжевый, он же бархатцы или чернобривцы. Бывает молотый и целый лепестками. Популярная и незаменимая пряность в Грузии, хотя выращиваются в декоративных целях по всему миру. С ней готовят соусы, приправы, супы, курицу и чай. Такой шафран у нас входит в состав Сванской соли, а также можно купить как моно пряность. 

2. Сафлор красильный - чертополох из Америки. Сушеные лепестки могут выдавать за шафран, но они совсем другой структуры. Используется для добычи красителей жёлтого и шафранового цвета, а также, как добавка в чаи. 

3. Молотая куркума выдаётся за молотый шафран. Здесь легко отличить: куркума ярко-жёлтая или светло-оранжевая, но точно не красная. К тому же это в муку смолотая пряность. 

4. Собственно крашенные и ароматизированные кукурузные рыльца или лепестки ноготков (календулы). Это съедобная и даже полезная органическая подделка в случае если ароматизатор и краситель натуральные, но явно слишком дорогостоящая. С этими подделками я сталкивалась, они действительно похожи на сушеные рыльца шафрана внешне, однако опытного пользователя точно не обмануть. 

5. Молотые лепестки цветов или тычинок или прочей лабуды растительного происхождения. Здесь могут быть различные растения, и даже настоящий шафран в составе. Такой я встречала на турецких и индийских базарах. Что вы купите в итоге - никому не известно. 

6. Неорганического происхождения нити, похожие на шафрановые тычинки. Это реально опасная и самая бессовестная подделка.



Как купить настоящий шафран? Лучше покупать в хороших супермаркетах или магазинах специй нетуристического происхождения)) , если вы за границей. В Украине в супермаркетах и интернет-магазинах, которые имеют давнюю хорошую репутацию.
Что касается страны производства, то первое место отдаю качественному индийскому шафрану, затем испанскому, и на последнем месте иранскому.

#spicytravel #ayurveda #аюрведа #лавкаспеций #шафран

158 26.01.2022