Инулин из цикория

Инулин – это вещество природного происхождения, полифруктозан. Инулин можно найти в составе более 4000 растений с высоким содержанием клетчатки в составе. Чаще всего выделяют это вещество из клубней и корней цикория и топинамбура.

Инулин не переваривается пищеварительными ферментами организма и является сложным углеводом. Минуя тонкий кишечник, он отправляется в толстый кишечник, где выполняют роль источника питательных веществ для живущих там полезных бактерий. Полезные бактерии, превращают инулин и другие пребиотики в короткоцепочечные жирные кислоты, которые питают клетки толстой кишки. Также, он способен абсорбировать в себя все вредные вещества.

Считается, что инулин способствует выведению радионуклидов, тяжёлых металлов, оказывает сахароснижающее, желчегонное, успокаивающее, антиатеросклеротическое, противовоспалительное и  иммуностимулирующее действия.  К полезным свойствам инулина относятся:

·       улучшает углеводный и липидный обмен

·       стабилизирует уровень сахара в крови

·       пребиотические свойства инулина помогают выводить из организма токсины, шлаки и другие потенциально опасные вещества

·       способствует росту и укреплению костной ткани, за счет более интенсивного всасывания кальция

·       успокаивающее действие оказывает за счет лучшего всасывания магния

·       укрепляет иммунитет, повышает выносливость и общий тонус организма

·       положительно влияет на работу печени

·       понижает уровень холестерина

·       помогает лучше усваиваться витаминным добавкам

·       восстанавливает микрофлору желудка после приема антибиотиков

·       дарит чувство сытости на длительное время

·       является гипоаллергенным, разрешен для добавления в детское питание

Остановимся подробнее на некоторых полезных свойствах инулина:

1. Нормализация работы кишечной микрофлоры - прекрасно питает полезные бактерии, обитающие в кишечнике. Улучшение состоянии кишечной микрофлоры дает  возможность:

усилить иммунитет,

похудеть,

улучшить усвоение некоторых питательных соединений,

изгнать из кишечника болезнетворные микроорганизмы, например, дрожжевые грибки,

уменьшить хроническое вялотекущее воспаление в кишечнике, которое обычно остается незамеченным, но которое может привести к возникновению многих тяжелых недугов, например, к раку кишечника.

2.  Лечение хронических запоров: Оказавшись в кишечнике, инулин адсорбирует на себя воду. И это помогает быстро сформировать объемные каловые массы. Причем у стула, который образовался под действием пребиотика, есть интересное свойство. По своей химической природе он похож на жир. А потому смазывает стенку кишечника, облегчая дефекацию и предотвращая развитие геморроя.

3. Помощь в лечении и профилактике диабета: Было установлено, что употребление данного пребиотика полезно для людей, страдающих сахарным диабетом. Длительное воздействие на организм высоких доз инсулина, которые всегда имеет место при диабете 2-го типа, усиливает оксидативный стресс. И именно это ведет к возникновению многих тяжелых осложнений данного заболевания. Инулин поднимает антиоксидативную активность в организме и таким образом дает возможность избежать развития осложнений диабета. Также было показано, что прием пребиотика уменьшает уровень сахара на 8.5%. Инулин замедляет переваривание пищи, особенно легкоусвояемых углеводов. Это предотвращает поступление в кровь значительных количеств сахара и следующего за этим поступлением массивного выброса инсулина.

4. Защита сердца и сосудов: Оказавшись в кишечнике, пребиотик замедляет усвоение не только углеводов, но и жиров. В частности, холестерина. Согласно современным научным воззрениям, холестерин, поступающий с пищей, не связан напрямую с уровнем этого соединения в крови и риском возникновения атеросклероза.

5. Улучшение состояния костной ткани: Еще в 2005 году, было установлено, что употребление инулина дает возможность спасти от развития остеопороза женщин в возрасте постменопаузы и девочек — от возможных проблем с костной тканью, которые иногда возникают при быстром росте. Каким образом пребиотику удается улучшить усвоение кальция из пищи, пока не вполне понятно. Ученые полагают, что это влияние связано с нормализацией работы кишечной микрофлоры, которая играет большую роль в усвоение организмом человека питательных соединений из пищи.

К побочному эффекту относят повышенное газообразование. Также следует воздержаться от употребления инулина при приеме антибиотиков, так как он снижает эффективность их действия.

Как принимать инулин в порошке: порошок растворяют в воде, чае или соке.

Для взрослых и детей школьного возраста мы советуем начинать потребление инулина с 1 чайной ложки в сутки (4 г). Для детей до 7 лет доза должна быть меньше – половина чайной ложки (2 г).

В выпечке можно заменять треть сахара на инулин. Ваши изделия не только станут более полезными, но и внешне, и по вкусовым ощущениям практически не будут отличаться от испеченных по стандартной рецептуре.

Кроме того, инулин улучшит взбиваемость яиц и сделает пену более стабильной.

Поклонникам домашнего йогурта или кефира рекомендуем растворить инулин в молоке непосредственно перед заквашиванием. В качестве конечного продукта, вы получите обогащенный пребиотиком био-кефир или био-йогурт.