Вегетарианский майонез (к салатам и овощам)

Традиционное международное название сочетания сухих пряных трав, используемых в супы.

Во французской, бельгийской, датской, шведской и голландской кухнях широко используются готовые смеси пряных трав для заправки супов - в основном мясных и овощных. Эти смеси могут быть весьма разнообразными по составу, что дает возможность значительно разнообразить одну и ту же основу супов, например мясных, овощных, грибных.

Эти смеси составляют из молотых специй, и предназначены они обычно для длительного хранения. Применяют их так: по одной чайной ложке смеси кладут на кастрюлю супа (в расчете на 4 порции) непосредственно за 2-3 минуты до готовности, причем одновременно в суп вносят около 1 чайной ложки мелко накрошенного свежего чеснока и супу после выключения огня дают постоять 3- 4 минуты для «настаивания».

Французские травы отлично подходит для ароматизации различных салатов и вторых блюд.

Состав (один из классических рецептов): петрушка, майоран, тимьян, базилик, чабер, кориандр.

Отзывов: 0

Средняя оценка: 0