Тахинный соус (Средневосточная кухня)
Тахинный соус (Средневосточная кухня)
От путешествия в Египет остаются теплые воспоминания и одержимость тахинным соусом! Незамедлительно делюсь рецептом.
Тахинный соус - традиционная ближневосточная приправа, которая обладает нежно-пряным незабываемым вкусом, а также ценится за свои уникальные питательные качества. Ведь она почти на 100% состоит из кунжута, богатого кальцием и белком. Приготовить тахинный соус оказалось легко даже на моей обычной кухне при наличии среднестатистического блендера. Итак, берем:
Кунжут - 100 г (очень важно качество кунжута!)
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сок 1/2 лимона или меньше
Специи: кориандр молотый 1/3 ч.л., зира молотая 1/3 ч.л., паприка копченая 1/4 ч.л., черный перец 1/4 ч.л., гвоздика 5 бутонов, розовая соль 1/2 ч.л., чеснок 1 зубчик.
Ледяная вода - 4 ст.л.
Кунжут поджариваем на сухой сковороде постоянно помешивая до легкого золотистого цвета. Даем ему остыть.
Кладем его в чашу блендера и перемалываем до состояния, пока масса станет похожа на халва и будет слипаться. Добавляем 2 ст.л. оливкового масла и снова хорошо взбиваем. Проученная масса часто продается в магазинах и называется тахинная паста, которая чвляется полуфабрикатом для производства разного рода соусов.
В нашу пасту добавляем сок лимона и специи.
В последнюю очередь добавляем по-немногу ледяную воду до нужной консистенции, наш соус станет более жидким и приобретет светлый оттенок.
Хранить такой соус нужно в холодильнике. Но долго он вряд-ли залежится. Подходит он практически ко все блюдам: спагетти, рыбе, блюдам из бобовых, всевощможным овощным салатам и закускам, особенно из баклажан, его можно просто кушать с традиционной восточной питтой, лавашом или гренками.
Лавка Специй: Специи с Любовью ;)
От путешествия в Египет остаются теплые воспоминания и одержимость тахинным соусом! Незамедлительно делюсь рецептом.Тахинный соус - традиционная ближневосточная приправа, которая обладает нежно-пряным незабываемым вкусом, а также ценится за свои уникальные питательные качества. Ведь она почти на 100% состоит из кунжута, богатого кальцием и белком. Приготовить тахинный соус оказалось легко даже на моей обычной кухне при наличии среднестатистического блендера. Итак, берем:
Кунжут - 100 г (очень важно качество кунжута!)
Оливковое масло - 2 ст.л.
Сок 1/2 лимона или меньше
Специи: кориандр молотый 1/3 ч.л., зира молотая 1/3 ч.л., паприка копченая 1/4 ч.л., черный перец 1/4 ч.л., гвоздика 5 бутонов, розовая соль 1/2 ч.л., чеснок 1 зубчик.
Ледяная вода - 4 ст.л.
Кунжут поджариваем на сухой сковороде постоянно помешивая до легкого золотистого цвета. Даем ему остыть.
Кладем его в чашу блендера и перемалываем до состояния, пока масса станет похожа на халва и будет слипаться. Добавляем 2 ст.л. оливкового масла и снова хорошо взбиваем. Проученная масса часто продается в магазинах и называется тахинная паста, которая чвляется полуфабрикатом для производства разного рода соусов.
В нашу пасту добавляем сок лимона и специи.
В последнюю очередь добавляем по-немногу ледяную воду до нужной консистенции, наш соус станет более жидким и приобретет светлый оттенок.
Хранить такой соус нужно в холодильнике. Но долго он вряд-ли залежится. Подходит он практически ко все блюдам: спагетти, рыбе, блюдам из бобовых, всевощможным овощным салатам и закускам, особенно из баклажан, его можно просто кушать с традиционной восточной питтой, лавашом или гренками.
Лавка Специй: Специи с Любовью ;)