Самый дорогой в мире кофе

Я любительница кулинарных экспериментов и открытий. Вот одним из последних открытий стал индонезийский Кофе Лувак (Kopi Luwak).

Это кофе, произведенное особым образом.

Лювак – это такой хищный зверек мусанг (пальмовая циветта, Paradoxurus hermaphroditus, семейства виверровых), который любит полакомиться спелыми кофейными ягодами. Эти дикие зверьки, которые приручены людьми, мне показались очень милыми, игривыми и общительными. Мусанг настолько любит кофейные зерна, что часто переедает, и большая часть зерен попадает сразу же в желудочно-кишечный тракт, практически без изменений, только немного обработавшись пищеварительными ферментами. Затем зерна собираются людьми, промываются и сушатся на солнце.

Пищеварительная деятельность циветт расщепляет содержащиеся в кофейных зернах протеины. Благодаря этому при обжаривании вкус и аромат кофе еще больше усиливается. А вот горечь кофе уходит. И в результате мы имеем кофе, имеющий как минимум три аромата: кофе, карамели и шоколада. Такой кофе лучше дегустировать без сахара, т.к. он мешает прочувствовать всю тонкость.

Кофе Лувак считается одним из самых дорогих видов кофе по причине трудоемкости процесса изготовления и очень ограниченного производимого объема. Пачка молотого кофе 50 г стоит в районе 150 000 индонезийских рупий, что приблизительно равняется 220 грн.

Этот кофе производится в промышленных масштабах в Индонезии, на Филиппинах (где называется также «Капе Аламид») и в Южной Индии.

Надо сказать, что это не единственный «уникальный» кофе в мире, есть кофе, которое производится при помощи слонов, летучих мышей и птиц.

Лавка Специй: Специи с Любовью ;)

1187 27.01.2015

Кухня Таиланда – кисло-сладкий рай

18.01.2015

Кокос — ближайший плод к богам

30.01.2015