Пряные лепешки
Пряные лепешки
Я редко ем покупной хлеб, все чаще пеку лепешки на воде, кефире или сыворотке. В этом процессе есть что-то архаическое – ведь именно такие лепешки пекли наши предки :) Конечно, я всячески извращаюсь с компонентами и специями. Поэтому здесь приведу 2 варианта лепешек.1) Лепешки с цельнозерновой мукой на кефире/сыворотке.
Берем стакан сыворотки, добавляем 1/2 ч.л. соды, добавляем муку в/с и цельнозерновую из расчета 1:1 столько, чтобы замесить тесто, которое будет отлипать от рук. Также в тесто добавляем пару ложек масла топленого или растительного.
Из специй, приправ: соль 1 ч.л., куркума 1/3 ч.л., кориандр молотый 1/2 ч.л., ажгон 1/2 ч.л., укроп сушенный или свежий мелко резанный 1 ст.л. Можно добавить еще сушенный лук и паприку – будет интересно!
Раскатываем лепешки по размеру сковороды и толщиной до 5 мм. Обжариваем на топленном масле (до 1 ч.л. на 1 лепешку) с обеих сторон под крышкой. Пшеничная лепешка хорошо подходит и внутри слегка рыхлая.
2) Лепешки с нутовой мукой.
Берем стакан воды, добавляем 1/2 ч.л. рыхлителя, добавляем муку в/с и нутовую муку из расчета 2:1 столько, чтобы замесить тесто, которое будет отлипать от рук. Также в тесто добавляем пару ложек масла топленого или растительного.
Из специй, приправ: соль 1 ч.л., куркума 1/3 ч.л., кориандр молотый 1/2 ч.л., тмин или ажгон семена 1 ч.л., калинжи 1 ч.л. Калинжи придает восточную нотку выпечке :)
Раскатываем лепешки по размеру сковороды и толщиной до 3 мм. Обжариваем на топленном масле (до 1 ч.л. на 1 лепешку) с обеих сторон. Когда выкладываете из сковороды можно подержать ее немного над открытым огнем для придания аромата огонька. Такая лепешка получается хрупкой, как чипсы и не очень «подходит».
Эти замечательные лепешки съедаются очень быстро, но и могут храниться до 5 дней без холодильника.