Панна котта
Панна котта
.jpg)
Панна котта - это традиционный итальянский десерт, который готовят из сливок. Раньше его готовили методом уваривания сливок, затем начали добавлять желатин. Сейчас можно эту сладость сделать не просто вкусной, но и полезной, если вместо желатина добавлять агар-агар. Главное - соблюдать необходимую дозировку, чтоб десерт остался нежным, но в тоже время имел структуру суфле. Ниже приведенный рецепт - это мой проверенный рецепт, поэтому рекомендую соблюдать пропорции.
Сливки 33% жирности - 250 мл
Молоко 3,2% жирности - 250 мл
Сахар (можно тростниковый) - 150 г (для сладкоежек можно 180 г)
Ваниль молотая с сахаром - 2 ч.л.
Агар-агар - 2 ч.л.
Вода - 50 г
Холодные сливки взбить с сахаром. Отставить.
Агар-агар размешать в воде, дать постоять 5 минут. Затем поставить в кастрюльке на огонь. Когда смесь нагреется и начнет загустевать, добавить молоко и довести до кипения. Дать покипеть пару минут, затем соединить взбитые сливки с кипящей массой, добавить ваниль, кипятить еще минут 5. Перед разливанием по формочкам массу надо ропустить через сито, т.к. могут образоваться комочки агар-агара и ванили. Разливать можно в стеклянные креманки и подавать прямо в них, или в фигурные формочки, из которых потом легко вынуть панна котту (чтоб было легче вынимать - их можно погрузить в горячую воду на 30 секунд). Сверху панна котту можно украшать любимым вареньем, карамелью или вареной сгущенкой. Приятного и нежного вам наслаждения ;)
Панна котта - это традиционный итальянский десерт, который готовят из сливок. Раньше его готовили методом уваривания сливок, затем начали добавлять желатин. Сейчас можно эту сладость сделать не просто вкусной, но и полезной, если вместо желатина добавлять агар-агар. Главное - соблюдать необходимую дозировку, чтоб десерт остался нежным, но в тоже время имел структуру суфле. Ниже приведенный рецепт - это мой проверенный рецепт, поэтому рекомендую соблюдать пропорции.
Сливки 33% жирности - 250 мл
Молоко 3,2% жирности - 250 мл
Сахар (можно тростниковый) - 150 г (для сладкоежек можно 180 г)
Ваниль молотая с сахаром - 2 ч.л.
Агар-агар - 2 ч.л.
Вода - 50 г
Холодные сливки взбить с сахаром. Отставить.
Агар-агар размешать в воде, дать постоять 5 минут. Затем поставить в кастрюльке на огонь. Когда смесь нагреется и начнет загустевать, добавить молоко и довести до кипения. Дать покипеть пару минут, затем соединить взбитые сливки с кипящей массой, добавить ваниль, кипятить еще минут 5. Перед разливанием по формочкам массу надо ропустить через сито, т.к. могут образоваться комочки агар-агара и ванили. Разливать можно в стеклянные креманки и подавать прямо в них, или в фигурные формочки, из которых потом легко вынуть панна котту (чтоб было легче вынимать - их можно погрузить в горячую воду на 30 секунд). Сверху панна котту можно украшать любимым вареньем, карамелью или вареной сгущенкой. Приятного и нежного вам наслаждения ;)