Живой салат с проростками

маш, чечевица зеленая – по 1 ст.ложке

огурец – 2 шт.

помидор – 2 шт.

перец болгарский – 1 шт.

кинза, укроп, петрушка – по вкусу

Специи: асафетида, черная соль, сванская соль, кунжут

масло кунжутное

Для начала необходимо оживить маш и зеленую чечевицу (оранжевая не прорастает!). Перебираем их, промываем, выкладываем в плоскую миску и заливаем теплой питьевой водой, чтоб покрывало на 2 см водой. Проращивать необходимо не на свету, но с хорошим доступом воздуха. Через 12 часов сливаем оставшуюся водичку и заливаем свежей, чтоб покрывало на 1 см. Сверху можно накрыть мисочкой, чтоб был воздух и пространство. И так в течении 2-3 суток. В итоге у вас вырастут росточки 0,5-1 см. Важно не допустить появление листиков. Проростки промыть и можно в течении недели хранить в холодильнике в плотно закрытой емкости без воды. Их можно использовать как в свежем виде в качестве основы и добавки к салатам, а также добавлять в супы, тушенные овощные блюда или тушить отдельно с зеленью (так готовят их на востоке).

Чтоб сделать свежий салат с проростками режем кубиками перец, помидор и огурец, мелко режем зелень. Смешиваем нарезанные овощи, маш/чечевицу и специи. Заправляем кунжутным маслом, специями, соком лимона или яблочным уксусом. Едим с осознанием, что это ОЧЕНЬ полезно!

Лавка Специй: Специи с Любовью ;)