Салат "Райта"

Райта - это вкусное и очень полезное для пищеварения блюдо.

Основная составляющая всех райт - это йогурт. Сам по себе йогурт кислый, обладает согревающим действием и труден для переваривания. Приготовление йогурта со специями облегчает его переваривание.

Райта очень похожа на окрошку, которую у нас делают на кефире. В основе — индийский йогурт, который на английском называется curd, звучит это примерно как «кёрд», а на хинди он же — «dahi» («дахи»).

Райта подается и как отдельное блюдо, и в дополнении к основному блюду.

Бывают огуречные райты, томатные райты, фруктовые райты.

Рецепт очень прост, вместо йогурта можно использовать кефир или простоквашу.

1/2 ч. л. черных семян горчицы

1/2 ч. л. семян кумина

1 щепотка асафетиды

1 ст. л. нарезанных листьев кинзы, укропа, петрушки

щепотка черного перца

1 стакан йогурта (кефира) без добавок

1/2 ч. л. черной соли

4 огурца

7 редисок

топленое или кунжутное масло, 2 ст. л.

Натереть оргурцы и редис на крупной терке. Зелень мелко нарезать.

Масло разогреть на сковороде и в нем поджарить все специи, кроме черной соли, в течении 2-3 минут до потрескивания горчицы. Масло вылить в натертые овощи и перемешать.

Влить йогурт, добавить черную соль и перемешать.

Приятного индийского аппетита!