Сыр домашний
Сыр домашний
Попробовав такой сыр, потом вряд ли захочется кушать магазинный сыр. Вкус у него что-то среднее между плавленым и голландским.
Итак, ингредиенты и рецепт:
Молоко домашнее - 1 л
Творог домашний средней жирности - 1 кг
Желток яичный - 1 шт (можно обойтись и без желтка)
Масло - 100 г
Сода - 1 ч.л.
Соль - 1 ч.л.
Специи:
Куркума (если хотите, чтоб сыр приобрел желтый цвет без желтка)
Паприка резаная (или нарезанный мелкими кусочками болгарский перец)
Укроп сушеный или свежий
Тмин
Ставим молоко в большой кастрюле на огонь, доводим до кипения. После закипания кладем в молоко творог и неустанно мешаем и варим нашу смесь 5-10 минут. В результате отделяется сыворотка от сырной массы. Затем процеживаем массу чрез марлю или ткань. Сыворотка должна хорошо стечь, можно сырную массу отжать, при необходимости.
Берем кастрюлю поменьше, желательно стальную с двойным дном. Кладем туда размягченое масло, яичный желток, соль, соду, специи - тщательно перемешиваем. Затем выкладываем сырную массу и опять тщательно перемешиваем, ставим на медленный огонь. Постоянно помешивая, варим 7 минут. Масса должна стать однородной и тягучей. По окончании выкладываем сырную массу в емкость (предварительно ее можно застелить пищевой пленкой, чтобы сыр можно легко достать потом) и ставим в холодильник. Через пару часов - сыр готов!
Его можно кушать на бутербродах, с виноградом, помидорами, тереть и плавить. Приятного аппетита!