Крепкий кофе с кардамоном

Этот рецепт из моей новой книги, не бойтесь отступать от основной рецептуры и экспериментировать. Итак, на 2-3 чашки вам понадобятся:

4-5 ст.л. арабики

4 коробочки кардамона

1 ст. л. коричневого сахара

соль на кончике ножа

вода 1,5 стакана

Для начала нужно обжарить на сухой сковороде коробочки кардамона 1-2 минуты. Затем выньте семена и смолите их вместе с кофейными зернами в кофемолке.

Влейте в турку воду, всыпьте соль, сахар и молотый кофе с кардамоном. Не размешивайте!

Поставьте турку на минимальный огонь. Первые пять минут не размешивайте, затем помешивайте, не опуская ложку до дна. Когда начнет шапка пены подыматься, не давая кофе бурлить, снимите турку с огня и разлейте по чашкам. Чашки предварительно лучше нагреть кипятком.

Вот и все, я делала с уже молотым кофе, т.к. не было зерен под рукой, но главная "фишка" здесь в обжарке зерен кардамона перед размолом (молола в ступке) - они выделяют максимум эфирных масел.