Ведический хлеб

Тесто очень похоже на песочное, только нужно класть меньше масла и больше кефира (йогурта). В отношении того, какую муку использовать – это на ваш вкус. Я мешаю ржаную с пшеничной (1/3 и 2/3), можно добавлять в муку отруби. Специи можно добавлять в разном количестве, а так же на свой вкус.

Мука – 2 стакана

Масло (растительное, сливочное или топленое) – 50-70 г

Кефир (сыворотка) – 1/2 стакана

Сода – 1/3 ч.л.

Соль – 1 ч.л.

Специи: кориандр 1/3 ч.л., тмин 1/3 ч.л., кунжут 1/2 ч.л., калинджи 1/3 ч.л.

Муку просеять, добавить специи, соль, смешать с маслом (если масло сливочное, то оно должно быть мягким). Можно еще добавить паприку.

Добавить в теплый кефир соду, размешать. Кефир вылить в муку. Все тщательно вымесить. Тесто отлипать от рук, но оставаться мягким, как мочка уха. Если тесто будет жидким – добавить еще муку. Скатать шарик и поставить тесто на 30 минут в холодильник. Вынуть, размять, раскатать 2 коржа, толщиной не более 1 см, порезать на сектора, запекать на противне около 20-30 минут при температуре 200 градусов пока не зарумянятся. Подавать к любому блюду или напитку :)