Бабагануш (Ближневосточная кухня)
Бабагануш (Ближневосточная кухня)
Баба гануш, или баба ганудж (ар. بابا غنوج) (в других транскрипциях: баба гануг, баба гануж) — популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком).
Ингридиенты:
Баклажаны 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Кунжутные семечки 30 г
Лимон 1/2
Оливковое масло 20 мл
Смесь специй "Заатар"
Копченая паприка
Соль по вкусу (можно добавить черную соль)
Перец черный молотый по вкусу
Кинза нарезанная
Баклажаны проколоть вилкой или ножом в нескольких местах и поставить на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку. Когда они будут готовы, извлечь мякоть, постаравшись не обжечься, — или оставить остывать и извлечь, когда баклажаны станут холодными. Чем меньше фиолетовой кожицы попадет в блюдо, тем лучше: нужна только мякоть. В блендере сделать пасту из кунжутных семечек, чеснока, сока лимона, оливкового масла, щепотки соли и перца. Добавить баклажаны и кинзу — и превратить все это в однородное пюре.
Баба гануш, или баба ганудж (ар. بابا غنوج) (в других транскрипциях: баба гануг, баба гануж) — популярное блюдо восточной кухни, закуска, состоящая главным образом из пюрированных готовых баклажанов, смешанных с приправами (например, с кунжутной пастой, оливковым маслом, лимонным соком).
Ингридиенты:
Баклажаны 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Кунжутные семечки 30 г
Лимон 1/2
Оливковое масло 20 мл
Смесь специй "Заатар"
Копченая паприка
Соль по вкусу (можно добавить черную соль)
Перец черный молотый по вкусу
Кинза нарезанная
Баклажаны проколоть вилкой или ножом в нескольких местах и поставить на полчаса в разогретую до 180 градусов духовку. Когда они будут готовы, извлечь мякоть, постаравшись не обжечься, — или оставить остывать и извлечь, когда баклажаны станут холодными. Чем меньше фиолетовой кожицы попадет в блюдо, тем лучше: нужна только мякоть. В блендере сделать пасту из кунжутных семечек, чеснока, сока лимона, оливкового масла, щепотки соли и перца. Добавить баклажаны и кинзу — и превратить все это в однородное пюре.