Мисо суп
Мисо суп
Веганство медленно, но уверенно входит в нашу семью. Яркой новинкой для нас стало приготовление японского мисо супа, который дочь моя, любительница экзотики и водорослей уплетала до последней юшки. А она не любит супы :)Самый большой минус мисо супа - стоимость его ингредиентов: пасты мисо (ферментированная паста из соевых бобов), водорослей вакамэ и грибов шиитаке. Но поверьте, их действительно невозможно заменить, они уникальны и чрезвычайно полезны.
И конечно же, я добавила некторых специй, весьма уместных, и только подчеркивающих вкус: имбирь сушеный молотый, кунжут жареный и немножечко чили хлопьев.
На 3 порции понадобятся:
3 стакана воды
2 ст.л. мисо пасты светлой
Водоросли вакамэ - 2 ст.л.
Шиитаке - 6 сушеных грибочков
Тофу - 50-70 г
Соевый соус - 1 ст.л.
Кунжут жареный - 1 ст.л.
Имбирь молотый - 1/2 ч.л.
Перец чили - на кончике ножа
Лук зеленый
Предварительно за пару часов нужно замочить шиитаке и вакамэ в отдельных емкостях.
Воду ставим на огонь, после закипания, уменьшаем огонь, добавляем нарезанные полосочки грибы и кубиками тофу. Затем промытые вакамэ. Мисо пасту размешиваем в отдельной чашке с небольшим количеством горячего супа и добавляем в кастрюлю. Затем имбирь, чили, соевый соус и нарезанный зеленый лук. Выключаем. Т.е. По сути суп почти не варится, а все доводится до кипения.
Подается, посыпанный кунжутом. Для любителей рыбы и морепродуктов: изначально можно добавить креветки или кусочки красной рыбы.