Шоколадные фабрики на о. Бали

Шоколадные фабрики на о. Бали

Два года назад я побывала на настоящей шоколадной фабрике на острове Бали! И даже на двух: Big Tree farms (bigtreefarms.com) и Uforia (uforiachocolate.com). С тех пор, мои шоколадные пристрастия изменились окончательно и бесповоротно. Что такое вкусный и качественный шоколад я запомнила навсегда, и теперь всегда его готовлю дома самостоятельно из качественных продуктов.

Big Tree farms крупная фабрика, выстроенная из бамбука по современным технологиям. Экскурсии там платные, с экскурсоводом, в халате и тапочках.

Uforia небольшая фабрика, затерявшаяся в джунглях. Очень приветливый хозяин американец-биолог. Все красивенько и по-домашнему.

Какао хорошо растет на о. Бали, хотя там оно было культивировано, и это очень далеко от его родины. Коренные жители Бали какао и шоколад и какао не употребляют. Их напиток – это кофе, который растет повсеместно. Владельцы шоколадных фабрик, как правило, крупные инвесторы из США, Европы или Австралии. Большая часть производимой продукции отправляется на экспорт в Европу и Австралию, а также продаются в местных магазинах, где основные покупатели – это туристы.

На фабриках полный цикл производства: от выращивания какао-плодов, ферментации и сушки какао бобов, производства какао тертого, какао масла, какао-порошка, до производства шоколада. Какао тертое – это промежуточный продукт переработки какао бобов в какао масло путем измельчения. Какао тертое отжимают и получают какао масло и сухую массу, из которой затем получается какао-порошок.

Отдельных слов заслуживает контроль качества какао бобов. Когда какао-плод разрезают, его тщательно проверяют на отсутствие насекомых. Отбракованные плоды идут на компост!

Шоколад производится только темный. В качестве подсластителя используется кокосовый (пальмовый) сахар. Надо сказать, что пальмовый сахар обладает пониженным гипогликемическим индексом, и его можно употреблять диабетикам.

Шоколад дополняют сушеными манго, ананасами, орехами кешью, перцем чили, ванилью, кофе, кокосом - всем, что также произрастает на Бали.

Цена на шоколад очень высокая. На Бали вообще на все цены высокие, кроме риса и тофу. Но цена на шоколад, в данном случае, подчеркивает уровень его качества.

Если Вам посчастливится оказаться на Бали, то обязательно посетите эти волшебные фабрики в джунглях!

У нас можно купить натуральные ингридиенты для производства шоколада>>>

А также, настоящий горький шоколад с натуральными наполнителями собственного производства>>>