Розовый луковый соус

Рецепт этого соуса я выведала в одном индийском ресторане в Варанаси. Он прост в приготовлении и идеально подходит для салатов, рыбы, морепродуктов и мяса.

Пишу изначальные пропорции на большую порцию:
Лук розовый СЛАДКИЙ (в Индии он мелкий и по вкусу что-то вроде крымского) 700 г
Уксус (я заменяю лимонным соком) 240 мл
Масло подсолнечное 360 мл
Чеснок 16 зубчиков
Сахар 200 г
Соль 60 г

Все перемалываем на блендере до однородной взбитой массы, которая становится похожа на розовый майонез.