Овощи с рыбой по китайским мотивам

Овощи с рыбой по китайским мотивам

Мой опыт проживания в Китае в течении года дал свои плоды - у них очень много полезных и вкусных блюд, и теперь я стараюсь их интегрировать в нашу повседневную кухню.

Вам необходимы следующие продукты:

филе хека / телапии / семги / карпа - 1 шт.

морковь большая - 1 шт.

2 стебля сельдерея

болгарский перец красный - 1 шт.

кукурузное масло - 5 ст. л.
кукурузный крахмал - 2 ст.л.
рисовый (или любой другой) уксус - 2 ст. л.
соевый соус - 2 ст. л.

Специи:

имбирь корень свежий
перец чили - 1/4 стручка
4 дольки чеснока
томат молотый - 2 ст. л.
смесь специй "Усяньмянь" либо: молотые гвоздика, сычуаньский перец, фенхель, корица, бадьян.
кунжут - 1 ст.л.

Режете овощи на кубики или длинные полосочки. Обжаривете по-очереди морковь, болгарский перец и сельдерей на большом огне постоянно помешивая в достаточном количестве масла. В последнюю очередь режем рыбу на длинненькие кусочки, добавляем масло к уже имеющемуся, в нагретое масло кидаем ммелко нарезанный имбирь, перец чили и рыбу. Жарим на большом огне в течении нескольких минут. Добавляем все овощи и соус, периодически помешиваем и тушим 3-5 минут до загустения соуса.
Соус готовим предварительно: смешиваем соевый соус, рисовый уксус, томат молотый. Отдельно смешиваем 2 ложки кукурузного крахмала с 2 ложками холодной воды. Добавляем еще 1/2 стакана воды. Все соединяем.
Посыпать свежей или сушеной зеленью. Получается нежнейшая рыба в овощах.

Опять же овощи можно варьировать по сезону и предпочтению: баклажаны, кабачки, сельдерей, брокколи, стручковая фасоль, кукуруза, горошек и т.п. Вместо рыбы можно положить креветки.