Салат Гадо-Гадо (Индонезийская кухня)

Название Гадо-гадо означает «всякая всячина». И действительно нет строго рецепта этого салата, поэтому помимо описанных мной ингредиентов, в салат можно разнообразить вареным картофелем, любыми проростками, салатными листьями, рукколой, свежим огурцом, кукурузой и т.д.

Для салата: 1/3 белокочанной капусты, 1 большая морковь, стручковая фасоль 1/2 стакана, 1 помидор, 1/2 салатной луковицы, зелень петрушки, соевый сыр тофу, 2 яйца сваренные в крутую

Для соуса: арахис чищенный 1 стакан, чеснок 2 зубчика, 1 перец чили, 2 см свежего имбиря, сок ½ лимона, вода 2/3 стакана, сладкий густой соевый соус 3 ст.л. (продается в магазинах, где все для суши), черная соль 1/3 ч.л..

Свежие имбирь, чили, петрушку, чеснок можно заменить сушеными вариациями специй.

Режем капусту квадратиками, морковь кружками, фасоль и отвариваем на пару в течении 10 минут. Овощи должны быть совсем немного подваренными и еще хрустящими. Выкладываем в салатницу. Нарезаем и выкладываем сверху помидор, петрушку и лук. Следующий шаг – это белковая составляющая салата. Для этого берем тофу и режем на кубики. Для истинного вкуса поджариваем тофу в масле с солью в течении 5-10 минут. Для любителей диетического варианта, кладем в салат сырой тофу. Режем крупно дольками варенные яйца и тоже кладем в салат по краям.

Салат готов, теперь готовим «фишку» - наш соус! Поджариваем в масле арахис до красивого золотого цвета. Выкладываем в блендер, добавляем чеснок, чили, лимонный сок, имбирь, соус, соль и воду. Хорошенько перетираем до состояния чуть жидкой однородной пасты. Затем, в оригинале, его нужно протушить на сковороде несколько минут. тогда чеснок будет менее выраженный, зато чили станет более выразительным.
Сверху поливаем наш салат арахисовым соусом.

Кушать нужно по-индонезийски – руками. Главное не откусить пальчики… :)

Лавка Специй: Специи с Любовью ;)