Суп Том Ям

Пожалуй суп Том Ям – самый известный суп Тайской кухни. Весь его секрет заключается в тамариндовой пасте, которая дает кисло-сладкий ни с чем не сравнимый вкус. Некоторые ингредиенты будет сложно найти у нас, поэтому сразу буду указывать, на мой взгляд, продукт, способный заменить исходный компонент. А оригинальный компонент указан в скобках.

Нам нужно:

Перец чили по вкусу (1-5 стручков перца чили «Птичий глаз»)

1/2 чашки нарезанных шампиньонов

1 ч.л. сушенного лемонграсса (1 стручок свежего лемонграсса)

1 ст.л. нарезанного корня имбиря (галангала)

1 нарезанный помидор

4 листочка каффирского лайма

2 ч.л. лимонного сока (сока лайма)

2 ст.л. рыбного соуса или соевого соуса

1/2 ч.л. сахара

1/2 ст.л. тамариндовой пасты, здесь внимательно выбирайте, т.к. она бывает разной остроты, а также может содержать рыбный соус, или же быть вегетарианской

1,5 стакана воды

6-8 креветок (можно заменить куриным филе, тофу, рыбой или морепродуктами)

1 крупно нарезанный стручок зеленого лука

1/4 нарезанной луковицы

Веточка кориандра

1/2 ч.л. приправы Сиамской

Поставьте на огонь кастрюлю с водой, лемонграссом, имбирем, луком, листьями каффирского лайма, помидорами и грибами. Когда закипит, добавьте тамариндовую пасту, чили, рыбный соус, соль и сахар. Затем добавьте креветки, пускай покипит пару минут. Снимите с огня и тогда добавьте сок лимона и зелень.

Мне нравится в этот рецепт добавить немного морковки, нарезанной кружочками вместе с шампиньонами, ну очень она подходит к этому огненному блюду :)

Лавка Специй: Специи с Любовью ;)