Салат из цветной капусты с соусом из кешью от кафе "Зелень&

Салат из цветной капусты с соусом из кешью от кафе "Зелень"

Цветная капуста - 1 головка
Укроп - 1 пучок
Кешью - 300 г
Черная соль - 1 ч.л.
Сок 1,5 лимона или 2 ст. ложки Соуса из лимонного сока

Этот салат поразил меня своей простотой и изысканным вкусом. Вся фишка в соусе! И еще его прелесть в том, что приготовить его можно в любое время года, т.к. цветная капуста есть всегда.

Для основы салата нам нужна сырая цветная капуста. срезаем тоненькой теркой или ножиком соцветия так, чтобы у нас получилась мелкая крошка. Режем свежий укроп мелко. В салате он придаст волшебный всвежий вкус и красивую структуру. Перемешиваем укроп и капусту.

Теперь готовим соус. Это пропрорция на большое количество соуса, так что часть соуса у вас еще останется, его можно еще дней 5 хранить в холодильнике. 300 г кешью измельчааем в блендере в муку. добавляем 250 мл воды, 1 ч.л. черной соли, сок 1,5 лимона. Хорошо все взбиваем блендером. Соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны, поэтому можно еще добавить воды, при необходимости. Именно черная соль придает изюминку нашему соусу!

Добавляем соус в капусту. На одну тарелку из расчета 2 столовые ложки. Или же по вкусу. Перемешиваем. Получается очень вкусно и крайне полезно!!! Для фанатов специй, таких как я, можно добавить немного сванской соли ;)

Лавка Специй: Жизнь со Вкусом!