Пакора (овощной шашлык, овощи в тесте)
Пакора (овощной шашлык, овощи в тесте)
Пакоры можно приготовить практически из любых овощей. Какие бы овощи ни взяли, нарежьте их на кусочки одинакового размера: на ломтики, соцветия или просто сложите листья шпината. Пакоры можно подавать отдельно, с чатни, или как одно из блюд праздничного меню.
для приготовления кляра на 650 г нарезанных овощей необходимы:
2/3 чашки нутовой муки (или гороховой)
1 ст.л. калинжи
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого красного перца чили
2 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. асафетиды 28%
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. пекарского порошка (или соды)
200 мл воды
топленое масло или растительное для обжаривания во фритюре
Просейте нутовую муку в большую миску и добавьте пряности, соль и соду. Медленно вливайте воду и вбивайте венчиком, пока не получится однородное тесто, достаточно гутое, чтобы оно обволакивало обмакнутые в него овощи. Нарежите все овощи заранее. Крупные соцветия цветной капусты необходимо обварить кипятком.
Поставьте масло на средний огонь. Масло должно быть нагрето до такой температуры, чтобы капля теста в нем сразу всплывала и шипела. Положите в тесто горсть нарезанных овощей. Постаратесь чтобы они были покрыты равномерно. Можно офощи нанизать на деревянную шпажку. Овощи в тесте кладите в горячее масло так, чтобы покрыть всю его поверхность. Жарьте несколько минут, пока пакоры не зарумянятся и не станут хрустящими. Выньте и дайте маслу стечь.
Пакоры можно приготовить практически из любых овощей. Какие бы овощи ни взяли, нарежьте их на кусочки одинакового размера: на ломтики, соцветия или просто сложите листья шпината. Пакоры можно подавать отдельно, с чатни, или как одно из блюд праздничного меню.для приготовления кляра на 650 г нарезанных овощей необходимы:
2/3 чашки нутовой муки (или гороховой)
1 ст.л. калинжи
1/2 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотого красного перца чили
2 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. молотого кумина
1/2 ч.л. куркумы
1/4 ч.л. асафетиды 28%
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. пекарского порошка (или соды)
200 мл воды
топленое масло или растительное для обжаривания во фритюре
Просейте нутовую муку в большую миску и добавьте пряности, соль и соду. Медленно вливайте воду и вбивайте венчиком, пока не получится однородное тесто, достаточно гутое, чтобы оно обволакивало обмакнутые в него овощи. Нарежите все овощи заранее. Крупные соцветия цветной капусты необходимо обварить кипятком.
Поставьте масло на средний огонь. Масло должно быть нагрето до такой температуры, чтобы капля теста в нем сразу всплывала и шипела. Положите в тесто горсть нарезанных овощей. Постаратесь чтобы они были покрыты равномерно. Можно офощи нанизать на деревянную шпажку. Овощи в тесте кладите в горячее масло так, чтобы покрыть всю его поверхность. Жарьте несколько минут, пока пакоры не зарумянятся и не станут хрустящими. Выньте и дайте маслу стечь.