ТВОРОЖНЫЙ ШТРУДЕЛЬ С АПЕЛЬСИНОВО-ТЫКВЕННЫМ КОНФИТЮРОМ

Состав:

2 листа тонкого армянского лаваша (обязательно свежий!!!!)

тыква — 300 г

цедра 1 апельсина

курага — 50 г

творог — 200 г

сахар — 3 ст.л.

ванилин

пектин — 10 г (его можно купить в «Лавке специй«)

Как приготовить:

1. Тыкву порежьте мелким кубиком, добавьте 1 ст.л. сахара, залейте небольшим количеством кипятка (около 100 мл) и протушите 10 минут. Когда тыква станет мягкой, добавьте цедру одного апельсина.

2. Смешайте пектин с 1 ст.л. сахара и добавьте к тыкве. Хорошо перемешайте. Добавьте к тыкве и дайте возможность пектину прокипеть в течение 1 минуты. Должен получиться апельсиново-тыквенный конфитюр — ням-ням!!! Доведите до вкуса, добавив немного сока лимона (это ужасно вкусно!!!! и можно не удержаться и скушать просто так)))) Держите себя в руках, дайте конфитюру остыть.

3. Творог смешайте с нарезанной курагой и 1 ст.л. сахара. Выложите на лаваш — это будет 1-ый слой.

4. Сверху положите второй лаваш, а на него апельсиново-тыквенный конфитюр.

5. Свернуть рулетом. Сверху смазать желтком.

6. Выпекать в духовке при температуре 180С 10-15 минут.

7. Когда достанете, накройте полотенцем, пусть остынет. Затем можно нарезать на порционные кусочки и присыпать пудрой.

Пектин — это растворимая клетчатка, т.е. она способна растворяться в воде и превращаться в гель. И что нам от этого, спросите вы? Дело в том, что только растворимая клетчатка поддается ферментации, т.е. «перевариванию» бактериями, населяющими толстую кишку. Благодаря этому бактерии начинают отлично размножаться и производить витамины ( В1 В2, В6, биотин, пантеоновую, никотиновую и фолиевую кислоты, В12 и витамин К), гормоны и ферменты, что очень позитивно сказывается на нашем обмене веществ и вообще на состоянии здоровья. К тому же, в процессе расщепления клетчатки образуются летучие жирные кислоты которые дают организму дополнительную энергию (6-9% от общей энергии организма), служат питанием для клеток слизистой оболочки кишечника и защищают их от перерождения в раковые.

Какая польза от пектина?

пектин в тонком кишечнике способен улавливать желчные кислоты и жиры, что приводит к снижению плохого холестерина,
пектин мешает всасыванию многих токсических веществ,
пектин нормализует частоту и объем стула, т.е. помогает устранить запоры,
пектин обладает вяжущими и обволакивающими свойствами, защищает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и оказывает умеренное обезболивающее и противовоспалительное воздействие при язвенных поражениях,
пектин связывает и выводит радиоактивный йод, что очень важно для защиты щитовидной железы.

И ещё очень важное свойство пектина: пектин замедляет усвоение глюкозы из пищи, т.е. поддерживает длительное время нормальный уровень сахара в крови, а следовательно и продлевает сытость и способствует снижению веса!

Источник: Школа правильного питания и коррекции веса //www.wellneschool.com/vkusnyashka-ot-kotoroy-stroynyie-lyazhki/