Пад Тай – спагетти по-тайски

Самая популярная уличная еда в Таиланде – это Пад Тай. Хотя это блюдо готовят и в хороших ресторанах. Оно очень простое, сытное и комплексное. Его можно готовить с креветками или же только с яйцом.

Для приготовления порции на 2-х человек нам надо:

Рисовые спагетти, замоченные в воде (согласно рецепту на упаковке)

Горсть проростков маша (зеленого горошка мунг дала)

2 яйца

6 очищенных креветок, либо нарезанное полосочками куриное филе, либо сыр тофу кубиками

Горсть моркови, нарезанной длинными тонкими кусочками

Горсть нарезанной стручковой фасоли (по желанию)

Горсть нарезанной квадратиками 1 см* 1 см капусты (по желанию)

Арахис жаренный 1 ст.л.

Соевый соус 1/2 ст.л. или рыбный соус 1 ч.л.

Перец чили хлопья 1/2 ч.л.

Чеснок 4 зубчика

1/2 луковицы

Соль 1/4 ч.л.

Сахар 1 ч.л.

1/4 лимона или 1 лайм

Масло для жарки подсолнечное, кукурузное или оливковое (в Таиланде – это пальмовое)

1 ч.л. тамариндовой пасты

1 ч.л. молассы
1/3 ч.л. приправы Сиамской

Два последних ингредиента можно не всегда и везде купить, т.к. это продукты исключительно восточной кухни. Поэтому, если вы их не найдете, не отчаивайтесь, и без них все получится очень вкусно!

На блинной сковородке жарим немного подсоленный тоненький омлет из 1 яйца. Он нам нужен будет для того, чтобы на нем подать наше блюдо.

В отдельной мисочке смешиваем соевый соус, тамариндовую пасту, сахар, молассу, перец чили. Добавлять в блюдо будем в конце приготовления.

На сковороде ВОК или глубокой сковороде в масле и добавив соль слегка поджариваем нарезанный чеснок и лук, затем добавляем туда морковь и капусту. Обжариваем на среднем огне 3 минуты, добавляем рисовые спагетти и обжариваем, затем добавляем проростки маша, чили, сахар, соль, соусы и разбиваем туда яйцо. На отдельной сковороде поджариваем заранее креветки (или тофу или курицу), добавляем к спагетти. И туда же добавляем заранее подготовленную заправку из соевого соуса и пр. Хорошо все перемешать на сковороде и пожарить еще 1 минуту. Все выкладываем на тарелку на наш омлетик. Сверху посыпаем растертым арахисом и поливаем соком лайма или лимона.

Мне кажется это блюдо должно вызывать особенный восторг у мужчин своей насыщенностью вкуса и сытностью.

Лавка Специй: Специи с Любовью ;)