Кофе по-восточному (смесь пряностей)
Вы любите кофе? Тогда вам точно понравится его экзотичный вариант - кофе по-восточному!!! Именно на Ближнем Востоке в кофе начали добавлять разнообразные пряности еще очень давно, когда караваны заморских товаров бороздили пустыни!
Мы составили чудесную композицию из пряностей, щепотка которых в процессе варки или в готовый кофе, придаст истинно нарядный и экзотичный вкус любому кофе.
К тому же, кардамон смягчает резкое воздействие кофеина на организм.
Состав: кардамон, бадьян, черный перец, гвоздика, имбирь, корица, соль.
Когда кофе только появился в арабском мире, примерно в XV веке, его активно употребляли в Йемене, особенно в суфийских кругах. Суфии использовали кофе для бодрствования во время ночных молитв и медитаций. Кофе быстро распространился по Аравийскому полуострову, и особенно важную роль в его распространении сыграл город Мокка — порт, через который зерно отправлялось в другие страны. Именно поэтому «мокко» стало синонимом кофе.
Арабы были мастерами не только торговли, но и вкуса. На рынках Йемена и Хиджаза продавались пряности со всего Востока: кардамон, корица, гвоздика, мускатный орех. Эти специи уже активно использовались в кухне и медицине, поэтому было естественно, что их начали добавлять и в напитки.
Кардамон стал первым и главным “спутником” арабского кофе — не только за счёт аромата, но и из-за своего символического и лечебного значения. В арабской медицине кардамон считался хорошим для пищеварения, бодрости и даже как “охлаждающий” элемент в горячем климате. Плюс — он смягчал крепкий вкус чёрного кофе, который варили долго и без сахара.
Так появился qahwa arabiyya — традиционный арабский кофе: горький, светлой обжарки, с щедрой щепоткой кардамона, иногда с добавлением шафрана, розовой воды или гвоздики — в зависимости от региона. В Персидском заливе, например, кофе с кардамоном и шафраном — настоящий эталон гостеприимства. Такой кофе подают без сахара, в маленьких чашечках, и обязательно с финиками — чтобы сбалансировать горечь.
Так специи в арабском кофе стали не просто добавкой — они стали частью культуры общения, угощения и традиции. И до сих пор в арабском мире кофе со специями — это не просто напиток, это знак уважения и гостеприимства.