Применение специй

ЗЕРНОБОБОВЫЕ
горох	имбирь, корица, чили, душистый перец, куркума, кориандр, шамбала, кумин, калинджи, мускатный орех, укроп семя, карри, черный перец, чабер, майоран, базилик, лук, чеснок
гречка	душистый перец, чили, кумин, куркума, корица, гвоздика, горчица черная, укроп семя, укроп зелень, асафетида, карри
манка	имбирь, куркума, кориандр, чили, шамбала, асафетида, карри, мускатный орех
овес	куркума, душистый перец, шамбала, гвоздика, асафетида, карри, чили, укроп зелень
перловка	имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида
пшеница	чили, имбирь, карри, мускатный орех, кардамон, тмин
пшено	имбирь, куркума, шамбала, карри, гвоздика, горчица черная, манго, черный перец
рис	чили, имбирь, корица, гвоздика, куркума, кумин, асафетида, горчица черная, тмин, калинджи, красный перец, шафран, петрушка, чеснок
фасоль	чили, душистый, черный, зеленый перец, имбирь, кумин, корица, гвоздика, шамбала, калинджи, мускатный орех, лук, чеснок, карри, чабер, сельдерей
чечевица	чабер, карри, кориандр, черный перец, лук, чеснок
ячка	имбирь, гвоздика, душистый перец, куркума, шамбала, асафетида
ОВОЩИ И ФРУКТЫ В ПЕРВЫХ И ВТОРЫХ БЛЮДАХ
горошек зеленый	шамбала, чили, имбирь, гвоздика, душистый перец, карри, манго
капуста	карри, куркума, корица, укроп семя, фенхель, тмин, гвоздика, маоран, лук, чеснок, аир
картофель	кориандр, черный перец, чили, шамбала, калинджи, асафетида, корица, мускатный орех, карри, гвоздика, кардамон, тмин, горчица, петрушка, укроп, базилик, майоран, тимьян
морковь	чили, душистый перец, имбирь, кумин, гвоздика, калинджи, куркума
огурцы	мускатный орех, имбирь, фенхель, черный перец, укроп, петрушка, чабрец
перец болгарский	душистый перец, кориандр, корица, гвоздика, карри, кардамон, черный перец, кумин, манго
помидоры	асафетида, шамбала, чили, куркума, гвоздика, душистый перец, мускатный орех, розмарин, эстрагон, базилик, майоран, орегано
редис	черный перец, корица, мускатный орех, горчица черная, кумин, кардамон
редька зеленая	чили, гвоздика, мускатный орех, карри, фенхель, кардамон
редька черная	черный перец, корица, мускатный орех, душистый перец, кумин, имбирь, карри
свекла	корица, душистый перец, кориандр, асафетида, ваниль, кумин, куркума, мускатный орех, карри, шамбала, укроп семя, сок лимона, чили
тыква	кардамон, шамбала, чили, мята, имбирь, калинджи
яблоки	чили, имбирь, кумин, гвоздика, корица, калинджи, ваниль, мускатный орех
ФРУКТЫ, СЛАДОСТИ, ВЫПЕЧКА
сахар	мускатный орех, ваниль, кумин, фенхель, кардамон, манго, мята
ананас	кардамон, кумин
банан	ваниль, манго
боярышник	имбирь, кардамон, кумин, лимон, мята
виноград (изюм)	кардамон, имбирь, апельсин (корка)
вишня	кумин, кардамон, лимон, фенхель, бадьян
гранат	имбирь, фенхель
груша	кардамон, манго, фенхель
дыня	мята
клубника	имбирь, корка лимона, кумин, фенхель
крыжовник	кумин, фенхель, имбирь
курага	фенхель
лимон	ваниль, фенхель, манго
малина	мята, кумин, манго
мандарин	мята, кумин, кардамон
облепиха	кумин, фенхель, мята, ваниль, манго
рябина красная	куркума, имбирь, кардамон, манго, калинджи, кумин
слива синяя	манго, ваниль, фенхель, кардамон
слива белая	манго, кардамон, фенхель
смородина белая	лимон, кумин, мята
смородина красная	лимон, апельсин корка, кумин
смородина черная	кардамон, фенхель, кумин, лимон
финик	кардамон, манго, фенхель, ваниль
яблоки	фенхель, ваниль
земляника	имбирь, корка лимона, манго, мускатный орех, калинджи
конфеты, пирожные, печенье	имбирь, куркума, кардамон, корица, мускатный орех
МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
молоко, сливки	мускатный орех, кардамон, куркума, имбирь, корица, гвоздика, шафран
кефир, сметана, йогурт	тмин, кумин, черный и красный перец, куркума, кориандр, фенхель, имбирь
сыр, творог	кардамон, тмин, куркума, красный и черный перец
мороженое	корица, гфоздика, кардамон
ЖИРНАЯ ПИЩА
жирная пища	шафран, имбирь, шамбала, горчица, куркума
НАПИТКИ
компот, морс, кисель	имбирь, гвоздика, палочки корицы, шалфей, анис, ваниль, бадьян
кофе	корица, кардамон
какао	корица, ваниль, кардамон
пунши, горячее вино	палочки корицы, бадьян, анис, гвоздика
МЯСО, РЫБА, МОРЕПРОДУКТЫ
баранина	орегано, лук, лавровый лист, чеснок, розмарин
курица	паприка слабожгучая, перец красный, орегано, чеснок
дичь	шалфей, розмарин, можжевельник, перец черный, лавровый лист, чеснок, горчица желтая, горчица черная, корица цейлонская, лимонная цедра, гвоздика
свинина	кориандр, фенхель, лук, бадьян, анис
говядина	розмарин, можжевельник, шалфей, петрушка, чеснок, лавровый лист, лук, орегано, перец черный, тимьян
рыба, морепродукты	зелень и корень петрушки, черный перец, майоран, мускатный цвет, карри, укроп, чабер, эстрагон, лук, чеснок, перец красный сладкий и жгучий (сушеный или свежий), перец душистый, розмарин, шалфей, тмин, горчица белая, тимьян, пастернак, лавровый лист, мята перечная
жареная рыба	базилик, черный перец, листовая зелень, чеснок, чабер, бедренец-камнеломка, огуречная трава, фенхель, укроп, тмин, мускатный цвет, перец красный сладкий, петрушка, мелисса, карри, миндаль горький и сладкий, кардамон, кориандр, кресс-сала
вареная, тушеная рыба	лук, чеснок, мускатный цвет, гвоздика, лавровый лист, тертая петрушка, базилик, чабер, фенхель, перец душистый, розмарин, мелисса, бедренец-камнеломка, карри